貴州，山清水秀，風景如畫，不知是多少人心中的旅游勝地。
這里地理條件優(yōu)越，物產資源豐富，民族文化多元，在此背景下各種各樣膾炙人口的美味佳肴應運而生。
貴州美食種類豐富多樣，不僅有酸湯魚、辣子雞等經典傳統(tǒng)名菜，還有戀愛豆腐果、腸旺面等極具地方特色的風味小吃，當然還有不少怪異的美食。
接下來，我們就來說說貴州的4大怪菜，外地人無從下嘴，本地人卻愛不釋手，相信各位看完也會感嘆道：“貴州人真敢吃！”
1、牛癟湯
如果要細數貴州的黑暗料理的話，那牛癟湯絕對是當之無愧的第一名。外地人避之不及，而本地人卻會覺得這是十足的美味。
那牛癟湯到底是什么呢？我想你一定會發(fā)出這樣的疑問。其實牛癟湯是由牛胃、牛小腸中還未完全消化的青草擠出的汁液熬制的，其味道非常復雜，既有青草的味道，又有牛內臟的腥味。
當然了，如果你在不知情的情況下，到了貴州點上一鍋牛癟湯，然后將牛肚、牛肉、牛腸等放入這鍋沸騰的黃綠色液體里熬煮，可能你會認為這是貴州特色的火鍋，味道還不錯。要是知道了其制作原料，還敢不敢繼續(xù)吃，那就另當別論了。
2、涼拌鮮雞血
“什么？雞血還可以涼拌？”我想這肯定是每個看到這個菜名的人心里最大的疑惑，當然我也是其中之一。
對于貴州人來說雞血不僅可以吃，還是一種不可多得的美味。將殺雞時取得的熱雞血和鹽、清水一起攪拌成生血塊，然后加入醬油、醋、辣椒等調味料涼拌。
雖然外觀看起來很血腥可怕，但是一入口卻不見任何明顯的腥味，反倒會覺得味道鮮美，酸辣爽口。當然了，這種美味還是只有那些有勇氣的人才能品嘗得到，很多外地人還是不敢輕易嘗試的。
3、臭酸酸菜
說起酸味食物，那貴州人一定最有發(fā)言權了，在貴州當地一直流傳著一句話：“三天不食酸，走路打躥躥”，可見當地人對于酸味食物的狂熱。
臭酸是貴州當地有名的一種酸味食物，在外地人眼里一樣是黑暗料理。將剩菜、剩肉、剩魚等一起密封腌制得來的臭酸，整體呈淡綠色，又酸又臭。在當地人看來臭酸整體口感微酸奇香，可是非常獨特的開胃美食。
而對于外地人來說像臭豆腐、榴蓮等這些食物，雖然聞起來臭，但吃起來香，勉強可以接受。但臭酸不僅聞起來臭，而且看起來也不怎么讓人有食欲，實在難以接受。
4、安順寡蛋
在貴州安順地區(qū)，寡蛋是一種非常受歡迎的怪異美食，但在外地人眼里，寡蛋卻是讓人難以入口的食物。這個時候沒見過寡蛋的人會問：“寡蛋到底是什么？”
其實貴州的寡蛋有兩種，分為“黃寡”和“黑寡”，聞起來帶有一股異味。
“黃寡”是指未受精的蛋經孵化后的散黃蛋，剝開后外形和普通雞蛋無異，而“黑寡”是指在孵化過程已形成雛形但未能出殼的蛋，也是最讓人難以下口的一種。
貴州人一般喜歡將寡蛋切片，然后加入蒜、姜、辣椒等一起翻炒。大量的調味料已經將寡蛋帶有的異味完全蓋住，但還是會讓很多外地人感到不適。
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