惠州，別稱鵝城，廣東省轄地級市，地處粵港澳大灣區(qū)東岸，背靠羅浮山，南臨大亞灣，境內(nèi)東江蜿蜒，下轄惠城區(qū)、惠陽區(qū)、惠東縣、博羅縣和龍門縣，設(shè)有仲愷高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)和大亞灣經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)兩個國家級開發(fā)區(qū)。

惠州在隋唐已是“粵東重鎮(zhèn)”，古時即有“嶺南名郡”、“粵東門戶”之稱。惠州處在客家文化、廣府文化和潮汕文化的交匯地帶，各種文化相互交融、兼收并蓄，廣東漢劇、粵劇、漁歌、山歌、舞龍、舞獅、舞春牛、瑤族的舞火狗等各種文化活動盛行?；葜菔强图胰说闹匾劬拥睾图⒌刂唬镁雍Ｍ馊A人華僑、港澳臺同胞數(shù)量居客家四州之首，被稱為客家僑都?；葜菔强图胰?、潮汕人和廣府人融合得最為成功的地方，也是客家人從陸地文明走向海洋文明的重要通道之一。客家人是惠州人中人數(shù)最多的群體，客家文化是惠州文化的重要組成部分。

惠州地處于廣東的南邊，是一個宜居城市，在這里你抬頭就是藍天，低頭就是綠水，四周更是環(huán)山依山傍海，可以說它是集各種自然景觀和人文景觀為一體，有著“半城山色半城湖”的美稱。另外惠州的飲食文化也是豐富多彩，受著潮汕飲食文化、客家飲食文化、廣府飲食文化的影響，對廣東飲食有了更深一步的了解，所以惠州的特色菜也是做的一絕。下面一起來看看惠州的特色美食！

東江鹽焗雞

鹽焗雞是當?shù)匾坏谰秘撌⒚膫鹘y(tǒng)美食，是客家地區(qū)的招牌菜品之一，已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。鹽焗選用的是近兩百多天的雞，通過鹽焗的方式進行烹飪，使做出來的雞皮爽肉滑，骨肉鮮香，風味誘人，比大家平常所吃的白切雞多了鹽的咸香味，又比烤雞多了份清甜味。

八寶窩全鴨

八寶窩全鴨是惠州傳統(tǒng)名菜，和鹽焗雞堪稱是東江菜中的“雙絕”，它主要是用香菇、糯米、蓮子、魷魚、肉粒、咸蛋、蝦皮等食材為餡料，把它填充到鴨腔內(nèi)，再經(jīng)過氽、煲、蒸巧妙制作而成，做好的鴨肉有著濃郁的香味，肉質(zhì)軟滑可口，看起來就誘人。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是惠州最有名的傳統(tǒng)特色菜之一，這道菜隨著時間的發(fā)展，已經(jīng)火遍大江南北，還被授予“中國梅菜之鄉(xiāng)”的稱號。

梅菜是惠州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，味道清甜爽口，五花肉單吃想必好多人都接受不了，與梅菜一起蒸煮，肉與菜之間在蒸的過程中互相融合，頓時香氣飄滿屋。

三黃胡須雞

胡須雞是惠陽最傳統(tǒng)的美食，每到過年過節(jié)，桌上最必不可少的就是胡須雞，惠州有句俗話就是“無雞不成宴”。

三黃胡須雞，廣東省惠州市龍門縣特產(chǎn)，是當?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的雞種，只有白切是最能體現(xiàn)出它的優(yōu)點，外皮金黃看起來就很有食欲，口感緊實不易松爛，特別的清香美味，鮮嫩無比，到惠州一定要品嘗一下。

橫瀝湯粉

橫瀝湯粉是惠州粉類最有名的美食，至少有上百年的歷史了，不少人驅(qū)車到橫瀝鎮(zhèn)，只為吃上一碗熱騰騰的湯粉。

主料為蝦粉和魚肉丸，最關(guān)鍵的是湯底，特別的好喝，主要是用豬骨、蝦殼、豬腳、牛腩搭配上胡椒粉等配料熬煮出來的，湯味香濃，豬皮爽脆Q彈，粉嫩、滑、韌，醇香入味，還可以加入豬腳、鹵蛋、牛腩等，冬天來上一碗，從頭暖到腳，湯濃味香又爽滑，成為當?shù)厝俗顡磹鄣牡氐罍壑弧?/span>

淡水酥丸

淡水酥丸是廣東省惠州惠陽一道非常特色的美食，屬于客家菜。這種酥丸其實就是大肉丸，制作主料是豬肉，反復(fù)捶打再加入肥肉互相揉和，再下鍋炸，外邊金黃油亮，肉質(zhì)緊實爽口還帶汁，酥香松軟，鮮美濃郁。其中黃金酥丸是代表，一口咬下去，爆汁又鮮嫩，讓人百吃不厭。

麻陂肉丸

麻陂肉丸是廣東省惠州市的一道傳統(tǒng)美食，惠州無人不知，無人不曉，已有上百年的歷史，也被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

只要是過路人或是游客，一定要品嘗下這道美食，已然成為當?shù)氐慕鹱终信?。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負盛名，被譽為“動感美食”。據(jù)說擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮好后不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會跳的肉丸”，極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。麻陂肉丸選用米糠和番薯苗喂養(yǎng)的豬肉為原料，直接用手抓捏肉泥制作而成，很考究手工技藝，制作出來的肉丸肉美湯鮮、口感獨特、韌勁十足。

龍門米餅

龍門米餅，舊時又稱年餅，為人們過年時的吉祥食品，是廣東惠州市的傳統(tǒng)小吃。龍門米餅以優(yōu)質(zhì)冬米、精選花生為主要原料，鹽、糖為輔料，“皮薄餡多，爽脆可口，咸淡適中”的特點。

以前龍門人有除夕前一家人圍坐在一起，在爐火旁打年餅的習(xí)俗。春節(jié)期間，人們常常以年餅、大桔和糖果給長者親朋好友拜年。最早的米餅款式不多，以圓形為主，取月圓之意，間或有少許魚仔形，寓意年年有余?，F(xiàn)在發(fā)展形態(tài)各異的米餅，比如如來佛、金獅、麒麟等造型獨特。

沙糕粄

沙糕粄是廣東省惠州市的一種特色糕點，相當于糍粑，沙糕粄更接近江南的定勝糕做法，同樣也是用在紅白喜事節(jié)慶時日，和定勝糕要染紅不同，沙糕粄就是將米磨成粗粉加入白糖保持原色，壓模蒸熟而成。

阿嬤

阿嬤叫是廣東惠州最有名的一道風味油炸小吃，它主要是用肉粒、蝦米、蘿卜絲和調(diào)味好的面漿，放在特制容器中油炸而成的一道小吃，看著就像是一個個小碗，咬上一口，有蘿卜的清香味，外酥內(nèi)嫩，噴香可口。

以上介紹的美食小吃，都非常的經(jīng)典好吃，去到惠州一定要逛逛，酒香不怕巷子深，美食亦是如此，很多精華都在小巷子里。大家還有其他好吃的惠州美食，歡迎大家一起留言分享！