雞湯是非常鮮美營(yíng)養(yǎng)的食物，但是想把它做好卻不容易。在飯店里吃的雞湯總是非常好吃的，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，一點(diǎn)都不干不柴。而雞湯首先顏色就非常靚，喝起來(lái)更是鮮香濃郁。但是自己在家燉雞湯的時(shí)候效果卻完全不一樣，燉出來(lái)的湯容易顏色發(fā)烏，味道也非常差，雞肉吃起來(lái)口感也不好。之所以出現(xiàn)這些問(wèn)題，就是一句話，因?yàn)槟銢](méi)有掌握燉雞湯的技巧。要想燉出一鍋好雞湯，不能直接加水燉。今天就教大家一招，保證燉出來(lái)的雞湯鮮香濃郁，雞肉鮮嫩入味。
食材：雞肉、山藥、蔥姜、枸杞、食鹽、料酒。做法步驟：
第一步：首先將處理好的雞剁成合適大小的塊，清洗干凈之后冷水鍋里焯一下水，加點(diǎn)料酒去腥，燒開(kāi)之后撇去浮沫，把雞肉撈出來(lái)沖洗干凈。
第二步：焯好水的雞肉放到砂鍋里，加入蔥結(jié)、姜片和適量的清水，再加入適量的枸杞，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉30分鐘。
第三步：山藥去皮切塊，雞肉燉30分鐘之后將山藥放進(jìn)去再一起燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)之后加入適量的食鹽，燉至入味就可以關(guān)火出鍋了。
小貼士：
1、燉雞湯，不能直接加水燉，需要先將雞肉焯一下水。雞肉本身腥味比較重，血水也比較多，所以一定要通過(guò)焯水去除血水和腥味，經(jīng)焯水之后燉出來(lái)的雞湯會(huì)更加的透亮鮮香，而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味。
2、燉雞湯一定要冷水下鍋，因?yàn)槿绻麩崴洛伒脑?，里面的血水就很難煮出來(lái)了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很難煮出來(lái)，雞湯就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，所以燉雞湯要涼水下鍋。而且水要一次性加足，中途不要再加水，因?yàn)橹型炯铀脑挷粌H會(huì)造成肉質(zhì)收縮，肉被燉的又老又硬，而且營(yíng)養(yǎng)也很難溶解到湯中，雞湯味道就不夠鮮美了。
3、燉雞湯的時(shí)候，應(yīng)該先用大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉的過(guò)程非常的重要，小火慢燉才可以將雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分的溶解到雞湯中，這樣燉好的雞湯不僅味道鮮美，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)。
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