今天休息在家閑著沒事，竟搗鼓著吃了。想想也是好多天沒吃雞肉了，今天決定給家人給孩子燉雞吃。無論是老人還是孩子平時吃點雞肉還是比較有營養(yǎng)的，雞肉中含有非常多的蛋白質(zhì)，鈣，維生素等人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，很容易被人體吸收。雞肉比牛肉和豬肉的維生素含量多，經(jīng)常吃點有增強體力，強身體的好處。
記得小時候生活水平不好，只要是燉雞肉吃，就算是改善生活了。不像現(xiàn)在生活水平提高了，每個家庭都會隔三差五燉只雞肉吃。雞湯是非常有營養(yǎng)的湯類，一般是月子中的婦女會喝雞湯，平時生活中想給身體補充營養(yǎng)，雞湯就是首選，是滋補的佳品。而今天正好在家休息，就給家人孩子大補一下，就用1只老母雞燉雞湯。別說我燉的雞湯可以說是一絕，家人孩子都喜歡喝，湯汁鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無腥味。做了一鍋雞湯沒夠喝，最后被家人們吃光了，孩子一碗一碗的喝起來沒完，真的是太好喝了。做法也是很簡單，下面是做法，感興趣的朋友學一下吧！用1只老母雞燉湯，湯汁鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，一鍋雞湯沒夠喝。
【食材】：雞肉，生姜，大蒜，山藥，料酒，紅棗，食鹽，白糖，枸杞等。
【制作方法】
1、首先把雞肉洗干凈再把雞頭切掉不要，雞脖子上的皮也撕掉不要，把老母雞對半切開，再剁成大塊，雞爪的指甲切掉不要，雞油也切一下，備用。生姜切片，大蔥切段，大蒜切片，山藥清洗干凈去皮，改刀切成滾刀塊，切好之后放入大碗中加入清水浸泡一下。
2、鍋中加入冷水，把剁好的老母雞冷水下入鍋中焯水，一定要冷水下鍋把里面的血水沸出來，再加入蔥段，姜片，料酒，燒開之后把浮沫打掉，再用漏勺把雞肉撈出來，把里面的蔥姜給挑選出來，控干水分備用。
3、把鍋燒熱加入一點油，把雞油下入鍋內(nèi)，炒出香味，炒出雞油。把雞油炒至金黃，然后撈出來不要，再來下入姜片，蔥段，剛焯好水的雞塊，開大火把雞肉炒香，邊炒邊翻拌，再加入一點料酒去腥，繼續(xù)翻炒，把雞塊炒至微微發(fā)黃就可以了。
4、之后加入開水，開大火燒開，燒開之后把上面的浮沫和雞油給撇出來，這樣雞湯不會油膩，再把里面的蔥姜挑選出來不要。
5、準備1個高壓鍋，把雞湯倒進來，用高壓鍋壓20分鐘左右，時間到以后，打開蓋子用勺子把上面的一層雞油給撇掉不要，把雞肉和雞湯同時倒入炒鍋內(nèi)，把山藥倒進鍋內(nèi)。再加入幾顆紅棗，燉煮個10分鐘就差不多了，再來調(diào)味，加入食鹽，白糖，蒜片，少許的枸杞，煮開之后出鍋裝入盤中，今天的雞湯就做好了。
小貼士：
1、切好的山藥要放在清水中浸泡一下，目的是為了防止山藥氧化變黑。
2、在炒雞肉的時候要放點料酒，是為了能夠更好的去除腥味。
3、燉煮好的雞湯要把上面漂浮的雞油給撇出來，這樣吃起來就不會那么油膩了。
這樣燉的雞湯一絕，孩子一碗一碗喝起來沒玩，滋氣補虛，強身健體，真香。無論是大人還是孩子都喜歡喝。好喝有營養(yǎng)，大家都按照這個方法在家做一下吧！
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