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30年大廚教我做酸菜魚，只需多加這一步，魚片又嫩又滑

酸菜魚屬于四川的一道特色菜肴，以魚肉嫩滑，湯酸鮮美而出名，一直以來都深受大家的喜愛，酸菜魚也是我每次去飯店吃飯必點的一道菜肴，本來我也是不愛吃魚的，因為經(jīng)常會被魚刺卡住，但酸菜魚中的魚片幾乎沒什么魚刺，而且肉質(zhì)嫩滑，酸辣適中，非常符合我的口味，為此，我還跟飯店火夫?qū)W了一招做酸菜魚的技巧。

酸菜魚講究的就是魚肉的鮮嫩，所以要保證魚肉的水分不被流失，這里就需要掌握烹調(diào)的技巧。為了能在家人面前大展廚藝，特意去請教了飯店火夫做酸菜魚的方法，飯店30年大廚教我做酸菜魚時，多加這一步，保證魚片又嫩又滑。下面就把火夫教我做酸菜魚的方法分享給大家。