有些菜, 總是讓人記憶深刻, 就如同很家常的 “香菇燒豆腐”, 雖然是非常簡單的食材,但因?yàn)槭抢蠇屝r(shí)候最常做給我們吃的, 是帶有媽媽味道的菜, 所以它總停留在我的心中。老媽用心為兒女做的菜肴, 因?yàn)樾闹杏袗郏?這粗茶淡飯遠(yuǎn)遠(yuǎn)比起那外面餐廳的精致的菜品更有味道更加好吃。
豆腐是我們?nèi)粘O矚g的食材, 它營養(yǎng)豐富,含有鈣、鐵等多種微量元素,還富含優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量,因此可謂是最平民的補(bǔ)鈣食材;香菇也是營養(yǎng)豐富的食材, 特別是它富含維生素D原,日曬后能轉(zhuǎn)化成維生素D促進(jìn)鈣的吸收。
平時(shí)老媽做這菜時(shí)喜歡用油先將豆腐煎炸一下,這樣會(huì)更利于湯汁的吸收。但是最近天氣太熱了,我就稍加點(diǎn)改動(dòng),沒有煎炸豆腐,而是燒制的過程中加入了鮑魚汁來提鮮。香菇和豆腐,這兩樣最平常不過的食材,簡單搭配就能燒出一道美味的補(bǔ)鈣菜肴,很下飯,吃起來讓人有一種滿足感,你也不妨試試。
【鮑汁香菇豆腐】 原料: 豆腐 1塊 香菇 1小蝶 鮑魚汁 2勺 生抽 1勺 水淀粉 油鹽 適量 制作:1. 準(zhǔn)備好原材;
2. 熱鍋涼油,放入香菇片翻炒;
3. 翻炒至香菇微微發(fā)軟后加入少許水;
4. 再加入豆腐塊進(jìn)去;
5. 加入適量的生抽翻炒均勻;
6 加入鮑魚汁, 繼續(xù)燉煮兩分鐘;
7. 加入鹽調(diào)味;
8. 最后加入水淀粉勾芡即可,盛入碗中, 表面撒上小蔥末。
小貼士:1. 先煸炒香菇, 激發(fā)其鮮味; 2. 放入豆腐塊進(jìn)去后翻炒要小心,不要過多的翻炒讓豆腐碎了; 3. 加入生抽上色, 鮑魚汁提鮮,燒著入味, 最后加鹽調(diào)味, 水淀粉勾芡即可。
聯(lián)系客服