節(jié)日餐桌上的全家福--八珍豆腐，是一道寓意家美好，吉祥多福的團(tuán)圓菜。此菜色香味齊全、營(yíng)養(yǎng)豐富、濃香可口，老少皆宜。

八珍豆腐是一道家常菜，就是用八種配菜與豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中飽含豆腐的香味，吃起來(lái)味道鮮美，口感滑潤(rùn)。八珍可以按照自己的口味和家里現(xiàn)有的配料來(lái)調(diào)配 。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。

主料；日本豆腐  鮮蝦 海參 鮑魚(yú) 魷魚(yú)須 馬蹄 香菇 秋葵

輔料；鹽 雞精 料酒 生抽 蠔油 高湯 水淀粉 姜絲

做法；

1準(zhǔn)備好所用食材。

2將大蝦去頭，去皮，去腸線。鮑魚(yú)切片，魷魚(yú)和海參切段。

3馬蹄去皮，切片，香菇洗凈也切成片秋葵切段。

4 將日本豆腐切成片。

5 把日本豆腐片，沾上淀粉。

6 下入油鍋，煎制定型。

7 鍋中注入水，燒開(kāi)，加入料酒，把海參 鮑魚(yú) 魷魚(yú)須 大蝦焯水后瀝干水分。

8 鍋中留底油，爆香姜絲。

9倒入焯水的海參 鮑魚(yú) 魷魚(yú)須和大蝦翻炒均勻

10烹入料酒加入生抽 蠔油 鹽翻炒均勻后倒入高湯。

11 燒開(kāi)后加入煎炸的豆腐片和香菇。

12 湯汁燒至2分鐘后勾人薄芡，加入馬蹄片和秋葵翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。

叨嘮；沒(méi)有高湯可用清水代替。食材豐儉由人。由于日本豆腐比較易碎，所以在沾淀粉時(shí)要小心一些，也可以選用嫩豆腐。