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昨天做了道“香菇蒸雞”，還剩下幾朵香菇，今天就買回來塊豆腐來搭配吧。香菇素有“山珍”之稱，它是養(yǎng)生的必備食物之一。香菇營養(yǎng)豐富，含有人體必需的8種氨基酸。香氣沁人，味道鮮美，肉質(zhì)肥厚、香味純正，是宴席上的珍品。常吃它延緩衰老、提高機體免疫力、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。

用什么來搭配著這香菇，才能將鮮菇的鮮香發(fā)揮到極致呢?腦子里轉(zhuǎn)動的最多的還是豆腐。豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，更有“素食肉”的美譽，常吃能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。常吃豆腐有益于齒、骨骼的生長發(fā)育、降膽固醇，降血壓、降血脂;它還富含植物雌激素，能防治骨質(zhì)疏松癥;還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能

香菇和豆腐是補鈣的黃金搭檔，雖然是一道很家常的菜，我們在制作之前要先將豆腐放入鹽水中焯燙一下，既能定型，又能去除豆腥味。焯好的豆腐再與香菇一起煮，加入點蠔油提鮮，讓其香味搭配到極致。而且豆腐和香菇本身都是非常能吸收湯汁的食材，吃起來鮮香軟糯，好吃不得了。用這湯汁泡飯，真的是一種很享受。

【香菇豆腐】

原料:豆腐1塊香菇5-8朵小蔥1根生抽1勺蠔油1勺淀粉1勺油鹽

制作:1.準(zhǔn)備好原材料;2.豆腐放入加了鹽的開水中焯燙一下;3.熱鍋涼油，放入香菇進去翻炒;4.再放入豆腐塊進去翻炒;5.加入適量的生抽和蠔油、水進去翻炒;6.加入適量的鹽調(diào)味;7.大火收汁后再加入水淀粉進去勾芡;8.最后盛入盤中，表面撒上小蔥末。

小貼士:1.豆腐放入鹽開水中，焯燙一下更易定型;2.加入點蠔油進去提鮮;3.收汁時放入點水淀粉進去勾芡。