豬肝含有豐富的鐵、磷，還是造血不可缺少的原料。盡管它有種種的好處，卻仍讓人喜歡不起來，原因很簡(jiǎn)單：想將豬肝做得好吃，并不容易！還記得年幼時(shí)體弱，母親每周都要讓我吃豬肝，我現(xiàn)在想起來還后怕，以至于在之后很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，看見豬肝就不寒而栗......
近年，改變我對(duì)豬肝認(rèn)識(shí)的一道菜，是來自湘西風(fēng)味的一道爆炒豬肝。里面用到了五花肉和豬肝搭配，聽到這個(gè)組合，你可千萬不要被嚇到，其實(shí)這是一道非常美味的菜。吃起來外焦里嫩、香辣適中，就算菜還沒出鍋，你一定也會(huì)被豬肝的香氣饞到流口水。
1.將豬肝沖洗干凈，到冰箱稍冷藏后切片；
2.切片后的豬肝，用清水沖洗多遍備用；
3.鍋中加適量油，倒入切片的五花肉煸炒出油；
4.倒入豬肝片，翻炒三十秒左右，和五花肉一塊裝碗備用；
5.鍋中再加適量油，加入蒜苔段、青椒段、蒜頭翻炒片刻；
6.加入之前煸炒過的五花肉和豬肝片，調(diào)入一匙鹽、一勺料酒、一勺生抽炒勻，最后加入青蒜葉翻炒幾下即可；
7.起鍋裝盤，這樣一道鮮辣可口的豬肝就炒好啦！
小貼士：
1.豬肝切片后一定要用清水多次清洗，用以去除毒素；
2.豬肝第一次入鍋翻炒時(shí)，只需三十秒左右的時(shí)間即可，不可太久。如果覺得沒辦法把握，就在心中默數(shù)三十秒哦！
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