清蒸鱸魚
大圖模式主料
鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油
做法
1.魚去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2. 魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3. 姜切段和末，姜切絲。
4. 蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。
5. 上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。
6. 取出后撒蔥花，辣椒段。
7. 取適量食用油燒熱。
8. 澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
土豆燉牛肉
大圖模式廣告湖北地區(qū)sss直接跨服PK，領(lǐng)取武器瞬間加入戰(zhàn)斗原料：土豆300克、牛肉400克
輔料：洋蔥50克
調(diào)料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無(wú)水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可
糖醋排骨
大圖模式用料
豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片
做法
1.豬小排冼凈，晾干水份備用
2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5.倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋
鹵牛腱
大圖模式廣告揭秘!美女十幾年沒接觸過異性，不料這次被弟弟抱了一下，臉都變僵了用料
牛腱子肉、老鹵汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒
步驟
1. 牛腱放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。
2. 將鹵料包在紗布中綁緊。
3. 將冰糖和鹵料包放入鍋中一起煮。
4. 加入鹽和生抽，煮開后，小火約煮約一個(gè)小時(shí)即可，隔夜入味放涼切片。
水煮魚
大圖模式原料
草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
蔥爆羊肉
大圖模式1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片，大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長(zhǎng)的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘?；ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩?、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會(huì)產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
蝦仁蒸蛋
大圖模式食材：
雞蛋、鮮蝦、料酒、醬油、鹽、油。
做法:
1、將雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。
2、然后把蛋液過濾兩次。
3、如果有小氣泡，先放置一會(huì)兒等氣泡沒了或焯掉。
4、蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。
5、蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制5分鐘。
6、蛋液稍凝固后找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。
7、蒸好后調(diào)點(diǎn)醬油、香油淋上即可食用。
白灼蝦
大圖模式用料：
蝦300克、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、辣椒粉適量、芝麻適量、花椒適量、蒸魚豉油2勺、陳醋1勺、油適量、鹽適量、水適量
做法：
1.將蝦剪掉須和蝦槍清洗干凈備用
2.準(zhǔn)備好生姜大蒜小蔥
3.將大蒜切末放入碗中，同時(shí)加入辣椒粉和芝麻備用
4.鍋里放入適量的油燒熱后放入花椒煸香，隨后關(guān)火撈出花椒即可將熱油澆在碗里
5.將熱油澆在碗里后用勺子攪均，隨后加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻備用
6.鍋里放入適量的水加入生姜小蔥和少許的鹽
7.水開后放入蝦
8.在次沸騰1分鐘左右即可關(guān)火撈出蝦
9.撈出后迅速放入提前準(zhǔn)備好的涼水中兩分鐘左右，撈出控干水份擺盤即可
豆豉蒸雞翅
大圖模式做法：
1、雞翅先用鹽水泡一會(huì)，然后再洗干凈備用；豆豉洗干凈，然后放入小碗中泡一會(huì)；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻后腌半小時(shí)；
3、鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入雞翅中備用；
4、鍋中放水，水熱后放入雞翅，中火蒸20分鐘；
5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
6、另起鍋，放入湯汁再加點(diǎn)油，燒熱后，澆上雞翅上，味道會(huì)更佳！
清蒸蠔油鮑菇夾
大圖模式原料：
杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水淀粉、五香粉
做法：
1. 肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。
2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。
3. 放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
孔雀開屏魚
大圖模式材料：
魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白胡椒適量、植物油適量
做法：
1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然后從頭部的切口處掏出魚肚內(nèi)部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時(shí)候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬(wàn)不要?jiǎng)濋_魚腹
2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處
3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘
4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部
5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥姜絲
6.將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之后關(guān)火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）
7.蒸魚的時(shí)候調(diào)汁：將少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調(diào)料）拌勻，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調(diào)味汁
9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關(guān)火。將油均勻淋在魚身上。之后可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。
【來源：中國(guó)計(jì)劃生育協(xié)會(huì)】
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