地鮮莫過于筍，河鮮莫過于魚
對于喵星人
最愛當屬肥魚是也
魚身先腌入味
后入熱油炸之
焦黃之際
進湯汁熬煮
入味晾涼裝盤
外焦里嫩
魚頭煎黃
入鍋熬湯
出鍋前淋上香油
一菜一湯
佐飯甚香
遂不?？?br>心里甚是暗喜
自言
生活如此美味！
主料：草魚一條
輔料：蔥、姜、花椒、大料、料酒、醬油、五香粉、鹽、豆皮一張、香菜
制作過程：
1.草魚收拾干凈，洗凈控干水分，去頭待用，魚身切成2指寬的魚段。
2.魚段放入盆中，放入蔥、姜、花椒、大料、料酒、醬油、五香粉、鹽入味，蓋上
保鮮膜，放入冰箱中入味2-3小時。
3.入味后的魚塊晾干表面后，放入七成熱的油中，先大火后小火炸至兩面焦黃。
4.鍋中放入清水，加料酒、鹽、醬油、五香粉、蔥、姜，加熱至沸騰后，改慢火熬
出香味，將炸好的魚倒入熬好的湯汁中，湯汁一定要漫過魚，慢火熬制半個小時
左右關(guān)火，把魚浸泡在湯汁中2-3小時，至完全入味盛盤。
5.鍋中放少許油，下花椒炸香，魚頭從中間劈成兩半，如果剪至兩面金黃，下蔥
段、姜片后加入涼水，急火加熱至湯汁濃白后，加入切絲的豆皮，繼續(xù)熬煮一
刻鐘，出鍋前淋上香油，放入香菜即可。
和我一起品味生活的滋味吧！ 
