水煮魚(yú)
1、鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味后撈出；鍋里留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
2、 加入蒜和姜片翻炒；加入適量的水燒開(kāi)，水量以可以沒(méi)過(guò)魚(yú)片為準(zhǔn)；將魚(yú)片逐片放入鍋中；煮至魚(yú)片變白；將魚(yú)片和湯一起倒入碗里；另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱；淋入盤中即可。
蒜香羊肉片
食材：羊肉、生抽、鹽、食用油、糖、老抽、料酒、醋、白酒、胡椒粉、玉米淀粉、蔥
步驟：1.羊肉切片。
2.羊肉片里放入鹽、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉。
3.抓勻，腌制15分鐘。
4.熱鍋涼油，放入羊肉片煸炒。
5.羊肉片煸炒變色，加白酒、老抽、蒜片炒香。
6.加糖，加一點(diǎn)點(diǎn)醋翻炒均勻即可關(guān)火。
7.放少許蔥絲點(diǎn)綴。
辣椒回鍋肉
食材：五花肉、菜椒、油、姜片、蒜片、雞精、郫縣豆瓣醬、白糖、料酒
做法：1.五花肉洗凈后放入鍋中加入清水，生姜片和料酒蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火20分鐘。
2.青紅椒洗凈后切片，煮好的五花肉撈起洗凈后切薄片。
3.熱鍋加入底油把五花肉片均勻的加入鍋中。
4用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香。
5.沿鍋邊烹入少許料酒，豆瓣醬，煸炒出香味。
6.加入青紅椒煸炒至斷生。加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火出鍋。
干鍋魚(yú)丸
材料：魚(yú)丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個(gè)盤子，五花肉和魚(yú)丸一個(gè)盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個(gè)盤，香菜一個(gè)盤。
2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ?，將五花肉炒至發(fā)白，倒入魚(yú)丸類，炒至魚(yú)丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用。
3. 鍋內(nèi)再稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚(yú)丸類。 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤。
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