漸漸變涼，各位也都精氣神全都飽滿起來，也不像那樣，因為天沒勁，一副沒有飯吃的樣子了。
其實最的還要屬廚房里，相信沒有比廚房更的地方了吧，有時候在廚房喘氣都要彎腰喘氣，因為稍微高一點，空氣都被氣蒸發(fā)了。
但是做廚師這一行，是必須要經(jīng)歷的，到冬天就舒服了，外邊冷，里邊暖和了。
為什么我要和大家說廚房的炎程度呢，因為好幾個人私信我，問我可以去我這里學徒嗎？可以是可以，但是要能吃苦才行，后廚一百多號人，不差一個兩個的。
言歸正傳，給大家介紹一個五星級大廚的私房菜，口味顏色和味道是真的沒話說，營養(yǎng)更是適合大眾人群吸收。
一、鐵板蒜蓉蝦
也許有很多人都吃過鐵板蒜蓉蝦，但是我這個做法和口味絕對是更勝一籌，既然是蒜蓉蝦，那么蒜蓉得制作過程是非常重要的。
步驟：
1、準備兩斤蒜蓉攪拌成蒜泥（建議用刀剁最好，攪拌出來的口感是不行的），鍋中放入色拉油，把其中一斤蒜泥放進去炸。
2、中途炸的時候什么也不要放，就一直在鍋里不停的攪拌，免得糊底，等待炸到金黃色的時候就倒在另外一斤的蒜泥里。
3、兩者摻和在一起，繼續(xù)攪拌均勻即可，這就是雙色蒜蓉(這種做法比較簡單，不復雜適合家里做）。
4、一步就是給蒜蓉調(diào)口，(這點非常重要，味道調(diào)的不好直接影響出菜口感），放入耗油、雞汁、雞精、味精、東古一品鮮、鹽少許（如果口味調(diào)的合適，也可以做萬能蒜蓉醬，只要蒸菜或者鐵板菜都可以放點進去喲）。
5、把基圍蝦后尾部劃一道口（這樣方便入味），然后鍋中放入三勺油，等油溫升到8成，把基圍蝦入鍋炸15秒即可撈出（不可炸的時間太長，要外酥里嫩，如果火候厲害的話，10秒就可以出鍋）。
6、鐵板包上錫紙，把炸好的蝦，依次圍著鐵板一圈擺放均勻。
7、把調(diào)好的蒜泥，也是順著蝦身依次擺放在上邊（這樣不僅有口感，而且給人有一種視覺感官的沖擊），在放入生抽少許，加入少許清水，放在灶上燒五分鐘即可開蓋食用。
撒上些許蔥花，那香味就是直撲鼻子。
致力于用最簡單的步驟，最初最有口味的佳肴。
聯(lián)系客服
