春節(jié)期間，相信大家都是大魚大肉過來的?，F(xiàn)在已經(jīng)逐漸進入早春，而春天在飲食上還是要以清淡和調(diào)理脾胃為主。在春季的菜譜中，適合春季吃的家常菜有很多，這3道菜好吃又營養(yǎng)，非常簡單。
韭菜炒豆腐
韭菜炒豆腐
食材：水豆腐一大塊、小紅椒4顆、蒜米4粒、韭菜1小把、生抽1勺、老抽半勺、食鹽1勺。
做法：豆腐切成三角，蒜去皮后切碎，小紅椒洗凈切圈，韭菜洗凈切段。在鍋里倒油，小火燒熱，把豆腐塊平鋪在鍋底小火慢慢煎至表面焦黃，然后再翻面繼續(xù)煎至焦黃備用。在鍋里倒油開火燒熱，把小紅椒和蒜米倒進去爆香。把韭菜段倒進去一起翻炒香，豆腐塊也倒進去一起翻炒均勻。倒入1勺生抽和半勺老抽調(diào)味上色，出鍋前放入1小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
酸菜肉末燒豆腐
酸菜肉末燒豆腐
食材：水豆腐1塊、酸白菜1顆、山胡椒5克、大蒜4粒、小紅椒4顆、豬瘦肉200克、郫縣豆瓣醬1勺、一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺。
做法：水豆腐切成小方塊，酸白菜清洗干凈切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮切碎，小紅椒洗凈后切圈。豆腐放入一勺食鹽焯水，1分鐘后撈出備用。在鍋里倒油，把肉末倒進去，再倒入姜、蒜、小紅椒、花椒、豆瓣醬快速翻炒均勻。倒入酸菜，然后加入半碗清水，開大火燒煮，倒入水豆腐，放入一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺，即可。
少油版魚香肉末茄子
少油版魚香肉末茄子
食材：茄子2根、豬瘦肉100克、小紅椒4顆(家里沒有泡椒我用這個代替了)、香蔥1根、蒜米4粒、生姜1小塊、魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺。
做法：把茄子切滾刀，加入少許的白醋和干淀粉攪拌均勻防止變色和營養(yǎng)流失，然后放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟。把香蔥洗凈切碎、蒜米去皮切碎，小紅椒洗凈切段，生姜洗凈去皮切碎。調(diào)一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺攪拌均勻備用。起鍋燒油，肉末爆香，放入姜蒜末、小紅椒倒進去一起爆香。把之前調(diào)制好的魚香醬汁倒進去，小火把湯汁燒沸燒濃，把蒸好的茄子倒進鍋里一起翻炒均勻即可。春季養(yǎng)生食譜，知道了嗎?對于適合春季吃的家常菜，你怎么看呢?
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