今天中午我在家做了一道青紅椒炒肉末，吃起來香辣可口，還有淡淡的姜味，不管是搭配米飯還是夾饃，都挺開胃下飯的，做辣椒炒肉末時，先炒肉還是辣椒，很多人做錯了，難怪不香辣下飯！
說起辣椒炒肉末，有很多朋友都說：這是一道下飯菜，但是下油鍋炒的時候，辣味太刺鼻了，就是因為這個原因，我想吃這道菜的時候，總是出去買著吃的！其實做這道菜的時候，我們可以先加上一點姜末炒出香味，再把肉末放進去，這樣肉末就吸收了姜末的香味，最后再把辣椒放進去翻炒均勻就可以端上桌了！如果你先炒辣椒的話，這樣就會激發(fā)出辣椒的辣味，使這盤菜一點肉末的香味都沒有！喜歡這道辣椒炒肉末的話，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧，香味四溢的一道家常菜，簡單3步就上桌，香辣開胃又下飯，特解饞！
【辣椒炒肉末】
【原材料】：青紅椒、姜末、豬肉、蒜末、食鹽、生抽、蠔油、料酒。
【制作步驟】
第一步：準備青紅椒洗干凈，再把蒂部去掉，把青紅椒放在案板上切成圈，再剁碎放在盤中，再準備一塊豬肉剁成肉末備用。
第二步：在鍋里倒上油，等到油溫加熱后，放上姜末炒出香味，再把肉末放進去翻炒均勻，炒到肉末變色，加上蒜末再一次翻炒均勻。
第三步：加上料酒去腥，加上老抽上色攪拌均勻，再把紅椒碎放進去翻炒均勻，再放上青椒碎翻炒，再加上食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻出鍋。
【嘮叨幾句】
1、先把青紅椒清洗干凈，切青紅椒的時候，要記得分開切，再把豬肉剁成肉末，切點姜末、蒜末備用。
2、下油鍋時，先放上姜末炒出香味，再把肉末放進去翻炒均勻，炒到肉色變白后，再加上一點蒜末，這樣可以增加肉末的清香味，要記得加上料酒去腥味，加上老抽上色，再把青紅椒分2次放進去，最后加上食鹽、生抽、蠔油、調(diào)味就可以了。
這就是辣椒炒肉末的做法，你們覺得此做法怎么樣？做辣椒炒肉末時，先炒肉末再炒辣椒，讓肉末吸收一下姜蒜末的香味，再把辣椒放進去，這樣辣椒炒肉末會更加的開胃下飯！喜歡吃辣椒的朋友們，別再做辣椒炒雞蛋吃了，試試這個做法，拌面、夾饃都挺開胃下飯！
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