蔬菜吃得沒(méi)有多少了，蓮藕和土豆等都是耐放的蔬菜，翻出來(lái)做家人最喜歡的藕盒。做藕盒要想炸的外酥里嫩，那肯定是要有小訣竅的。有的人用面粉，有的人用淀粉，其實(shí)都不對(duì)。說(shuō)起炸藕盒，還要說(shuō)起老爸，老爸是我們老家方圓十里有名的大廚，除了會(huì)做我們老家的特色美食，例如：肉片湯，清汆丸子，糖醋魚(yú)，炸里脊等等，還會(huì)做各種各樣的美味，誰(shuí)家有喜事都會(huì)叫上老爸去主廚。我每次炸制的藕盒都會(huì)發(fā)軟，回家問(wèn)了老爸才知道怎么做最好吃。今天小編就和大家一起分享藕盒的做法，只要這步做對(duì)了，藕盒炸出來(lái)外酥里嫩超好吃。
大圖模式 所用材料：蓮藕2節(jié)，肉餡500克，蔥半棵，姜幾片，鹽適量，醬油1勺，花生油適量。
做法步驟：
大圖模式 第一步：蓮藕去皮洗凈，切成兩片相連的夾，把所有的蓮藕都切好備用。很多人喜歡用水焯一下，千萬(wàn)別焯水，焯水后蓮藕發(fā)滑不好操作。
大圖模式 第二步：把豬肉切塊，加蔥塊姜塊一起放入料理機(jī)打成肉餡。
大圖模式 第三步：把肉餡中加入醬油1勺，鹽適量攪拌均勻，再加入1勺花生油拌勻，拿一個(gè)切好的蓮藕夾，把肉餡夾入即成為藕盒坯子。
大圖模式 第四步：把所有的藕盒坯子都做好。
大圖模式 第五步：把面粉和玉米淀粉按照1：1的比例放入盆中，加入適量的水和雞蛋拌勻，成濃稠一些的面糊。有人喜歡只用淀粉，那樣炸出來(lái)只脆不酥；有的人只用面粉，那樣炸出來(lái)的藕盒不脆，軟軟的。只有淀粉和面粉中和，然后加入雞蛋調(diào)出的面糊，炸出的藕盒才香酥。
大圖模式 第六步：鍋里倒入花生油，燒到7成熱，改成中小火，把做好的藕盒放入面糊中，均勻的裹上面糊。
大圖模式 第七步：放入倒油鍋中，中火炸制金黃色撈出控油。炸制的過(guò)程中會(huì)有崩油的現(xiàn)象，要稍加注意。
大圖模式 第八步：炸好后，直接裝盤(pán)上桌即可，外酥里嫩超好吃，你也試試吧。這個(gè)方法你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)做給家人吃吧。炸藕盒用淀粉還是用面粉？大廚：都不對(duì)，這才是外酥里嫩正確做法！
大圖模式 峰兒話(huà)語(yǔ)：
1，炸藕盒不要焯水，焯水以后蓮藕表面發(fā)滑，不好操作。
2，炸藕盒的面糊調(diào)制別做錯(cuò)了，只用淀粉調(diào)面糊，炸出來(lái)只脆不酥；用面粉調(diào)面糊，那炸出來(lái)的藕盒不脆軟軟的。只有淀粉和面粉中和，然后加入雞蛋調(diào)出的面糊，炸出的藕盒才香酥。
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