最近孩子愛上了吃蒸菜，說清爽不油膩，還能吃出食物本來的味道，比小炒菜還要好吃。聽見孩子這樣說，我是很欣慰的，相比油煙四起，嗆人的炒菜，我更偏愛于做蒸菜，蒸出來的菜肴色澤鮮亮，味道清爽營養(yǎng)不流失，更適合孩子食用。
1.蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜1頭、小蔥2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少許、油20ml、香油5ml
做法：
1.粉絲用冷水泡發(fā)，娃娃菜洗凈豎切成兩半，每半分別切成6小瓣
2.將小蔥切碎，大蒜去皮切成碎末備用
3.鍋燒熱倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色
4.將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中
5.再加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁
6.適量涼開水放入碗中，加入剩余的生抽，香油和少許鹽調(diào)勻成調(diào)味汁
7.泡軟的粉絲瀝去水分，放在盤子里墊底，娃娃菜放在粉絲上再把蒜蓉澆在白菜上
8.放入蒸鍋大火蒸約8分鐘，取出淋上調(diào)味汁，撒上蔥花即可
2、清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蒸魚豉油、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒、植物油
做法：
1.將鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀
2.再淋入料酒，身上抹上鹽腌制10分鐘
3.在蒸盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲
4.將鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘
5.取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。
6.魚身上重新鋪蔥姜絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油
7.再淋上燒好的熱油，激出香味即可出鍋
3、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、姜絲、蔥花、鹽、雞粉、香油
做法：
1.蛤蜊用清水刷洗干凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開
2.放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊
3.將湯水去除姜絲倒入碗中放至溫?zé)醾溆?/p>
4.雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水
5.邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合，加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫
6.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜
7.放入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可
4、清蒸蝦
食材：沙蝦500克、生姜1小塊、蒜頭4瓣、鮮味汁適量
做法：
1.將沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生姜分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放入大火蒸5~6分鐘
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，點水進(jìn)去
6.沙蝦關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，趁熱蘸醬吃很美味
5、粉蒸豬排
食材：豬排、大米、蔥、姜、八角、花椒、小紅椒、腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽、白酒油
做法：
1.排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制
3.將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
4.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火
5.把一些的大米，連同一些的八角等放到料理機中打碎成顆粒狀米碎
6.再將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
7.放入高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后即可上桌開吃
6、冬菇枸杞子蒸雞
食材：雞翅膀、冬菇、紅棗、枸杞子、姜蒜蔥、生粉、植物油、料酒、鹽、雞粉、生抽、白糖、麻油、老抽
做法：
1.雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時
2.冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈；冬菇、紅棗分別事先泡軟
3.將冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進(jìn)腌好的雞塊里拌勻
4.姜切絲，蒜頭切條狀，也摻進(jìn)腌好的雞塊里
5.把腌好的雞肉均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右
6.蒸好后取出撒上蔥花即可上桌
7、蒜蓉蒸絲瓜
食材：絲瓜、蒜、紅辣椒、生抽、鹽、白糖、雞粉、麻油2匙
做法：
1.絲瓜兩根刮去外皮洗凈切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味
2.蒜頭剁成蒜蓉，紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3.炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻
4.再將炒好的蒜蓉撒到絲瓜段上
5.鍋內(nèi)放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出
6.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
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