無效類辣炒魷魚
1、魷魚洗凈切花刀燙水過濾待用。
2、鍋下油放入蔥蒜小米椒青椒紅椒一起爆香打入少許水調(diào)入味極鮮跟辣鮮露放入魷魚炒至收汁即可。
番茄蝦仁
1、青蝦去頭去蝦線去殼洗凈,入1個(gè)雞蛋清,加少許鹽入底味,再加料酒.生抽抓勻腌15min。
2、熱鍋涼油,滑入蝦仁過油炒制變紅盛出。
3、3勺番茄醬放碗中,加水稀釋,蔥姜切末。
4、鍋中留少許底油,放蔥姜末炒香后入番茄醬中小火加熱至微微冒泡,入過油斷生的蝦仁即可。
清酒蒸蛤蜊
1、將蛤蜊泡在鹽水中吐沙；雙手拿起吐過沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙；
2、將蛤蜊泡在鹽水中吐沙；雙手拿起吐過沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙；
3、在鍋內(nèi)放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗凈后的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口；
4、在鍋內(nèi)放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗凈后的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口；
5、關(guān)火后撒上蔥花即可。
五味煎蟹
1.將小蟹掀開蓋，蟹蓋另用，去掉蟹腮等其它雜物。
2.剁成蟹塊，并將蟹塊切口處。
3.裹勻面粉備用。
4.將煎鍋倒入油，燒熱，放入蟹塊后，轉(zhuǎn)小火。
5.慢慢煎制，不斷翻面，可以邊煎制邊倒油，直到煎黃。
6.蔥姜蒜切末，并調(diào)制好碗汁：沙司；辣醬；醋；料酒；鹽；味精；糖，蟹塊煎熟后，倒入蔥姜蒜末，炒出香味。
7.倒入碗汁炒勻，然后，淋入香油；辣油即可出鍋。
蠔油蝦球
1.海蝦洗凈去殼，背上劃開，剔除蝦線。
2.小蔥洗干凈切蔥花。
3.辣椒洗干凈切丁。
4.鍋內(nèi)放油，油熱后放入蝦。
5.撒入蔥花和辣椒丁。
6.放入蠔油，炒勻出鍋。
美味照燒蝦
1.蜂蜜1大匙.生抽。2大匙.米酒1大匙調(diào)制成照燒醬;
2.蝦洗凈去泥線,去頭去殼(留尾),沾上面粉,抖掉多余的面粉;
3.鍋中放少許油,將蝦放入煎至變色;
4.倒入照燒醬汁,開始收汁轉(zhuǎn)小火,不停的攪動,以免燒糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌飯吃超贊。
爆炒梭子蟹
1.新鮮的花蟹用水沖洗下。
2.把殼掰出來，去掉里面那些像腮一樣的白色東西，然后切塊。
3.鍋中放油，燒開后放入姜絲和蒜炒香，倒入花蟹，大火翻炒，放入辣椒和適量的鹽，醬油。
4.炒至差不多好的時(shí)候放入蔥和生粉水炒多一下子就可以裝盤了。
鮮味扇貝
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。
3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。
清蒸生蠔
1）生蠔清洗干凈。
2）小香蔥和蒜蓉剁碎。
3）鍋內(nèi)加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4）加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用。
5）把生蠔放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可。
6）把生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。
香辣豉香花蛤
1．鍋內(nèi)燒開水，花蛤氽燙至開殼撈起再放入清水洗一下；
2．生抽，砂糖，魚露，白胡椒粉，料酒，味精，高湯調(diào)勻，玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉；
3．鍋內(nèi)熱油，放豆豉、蒜蓉、蔥白段，紅椒絲，姜絲炒香；
4．放花蛤，加調(diào)味汁大火翻炒；
5．湯汁還剩一半時(shí)，加水淀粉勾芡；
6．加香蔥段翻即可。
微波烤蝦
1、將熟南美對蝦背部用剪開，用牙簽挑出腸線，沖洗后瀝干。
2、鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。
3、將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進(jìn)入微波爐高火2分鐘左右。
4、將蝦翻面，撒上第3步的調(diào)料，再高火1分30秒就ok了。
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