蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材
扇貝11個、粉絲1把、蒜1頭半、小蔥2根、白砂糖1克、紅辣椒半根、蒸魚豉油2湯匙、鹽1克、料酒2湯匙、油適量。
做法
1、把扇貝一分二，留用貝殼干凈平滑的那一面，另一面扔掉。
2、用小刀沿著貝殼內壁將貝肉剔下來。
3、用牙刷將貝殼刷干凈，特別是這種小扇貝，外殼非常臟，一定要仔細刷干凈。
4、撕去扇貝的腮，就是像睫毛狀的，一共兩條，全部清理干凈。
5、清理黑色的袋囊，這是扇貝的胃，一定要清理干凈。
6、裙邊上有黑色粘著物的用指甲摳干凈，流水沖洗干凈，扇貝的基礎處理工作完成。
7、將貝肉置于小碗中，入料酒2湯匙腌制10分鐘，去除腥味，很重要。
8、準備料頭：蒜切末，紅椒切末，小蔥切蔥花。
9、將蒜末入清水中漂洗去粘液，瀝干水分。
10、炒鍋入油，入一半蒜末小火炒成微黃色起鍋。
11、倒入碗中與生蒜混合，加入蒸魚豉油2湯匙，鹽1克，白砂糖1克，攪拌均勻備用。
12、粉絲入溫水泡30分鐘，絕不能放入開水中。
13、泡好的粉絲瀝干水分，入2湯匙蒜蓉撈勻碼上底味。
14、用筷子卷起粉絲先碼在貝殼上，卷好的粉絲看起來比較規(guī)矩，隨意放上去的粉絲雜亂無章影響色相。
15、湯匙將蒜蓉鋪在貝肉上面，并淋上少許蒜蓉油。
16、蒸鍋上汽之后，將扇貝放入，蒸5分鐘。
17、將扇貝放入盤中，撒上紅椒粒和蔥花。
18、炒鍋燒冒煙熱油，淋在貝肉上面，蔥香味彌漫開來，可以開吃啦。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮后切滾刀塊。
4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
爆炒肥腸
用料 肥腸 青椒 干辣椒 花椒 蒜 醬油 洋蔥 料酒 蠔油 姜 鹽 老抽
買回來處理好的大腸冷水下過，放入交流，蒜，姜，料酒煮15分鐘
鍋中放入油，干辣椒，生姜，蒜，麻椒，倒入肥腸，爆炒，在放入洋蔥，線椒爆炒
放入生抽，老抽，鹽，糖，耗油，等以上佐料，爆炒后起鍋
口水雞
食材
雞腿2個、香菜適量、干辣椒適量、烤花生米適量、黃瓜適量、蠔油一勺、生抽二勺、白糖半勺、鹽一勺、辣椒粉一勺、花椒粉一勺、雞湯二勺、蔥適量、姜片適量、料酒二勺、花椒適量、大蒜適量。
做法
1、雞腿洗凈，蔥、姜切好。
2、鍋內加冷水，放入雞腿、放花椒、料酒、蔥、姜。
3、燒煮10分鐘，撇去浮沫，放鹽，繼續(xù)燉10分鐘關火燜10分鐘。
4、辣椒、香菜準備好，花生米烤熟，放搗蒜器磨碎，大蒜磨碎。
5、所有調料放入碗里，香菜、辣椒、大蒜、花生碎。
6、調料里面放辣椒粉、花椒粉，鍋內放油，放花椒燒至微微冒煙，潑在調料碗里面。
7、黃瓜片切好，鋪在盤子里。
8、雞腿切塊，擺在黃瓜上面。
9、把調好的料汁倒入，美味口水雞就做好了。
魚香茄子煲
材料：茄子、肉末、蒜蓉、青椒、紅辣椒、油、鹽、醬油、白糖、芹菜、豆瓣醬、咸魚、
做法1：備好食材
2：茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。
3：辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎
4：熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香
5：倒入肉末末煸出香味，然后加入咸魚繼續(xù)煸炒干透至香味四溢。
6：調入一勺豆瓣醬
7：倒入茄子不停翻炒至軟綿，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻
8：芹菜洗凈切段，砂鍋內涂抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面
9：遮上蓋子，置于爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用
清燉鯽魚
木瓜、鯽魚、蔥、姜、鹽、花生油、水
1.木瓜削皮，從中間切開，挖掉木瓜子，洗干凈切成厚片，蔥洗干凈切段。
2.魚處理干凈，用刀在背上斜切幾刀，淋上兩勺料酒腌一下，姜洗干凈切成絲。
3.起鍋燒油，油熱后，放入姜絲爆香，把姜撈出不要，放入鯽魚兩面煎黃。
4.倒入適量水和木瓜，蓋上蓋子煮至湯色奶白。
5.撒入蔥段，放入鹽，再煮兩分鐘
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