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餐飲同行看過來,萬能糖醋汁記得收藏

今天給大家?guī)硪豢罹频晏谴字谋壤?,可以做糖醋里脊,糖醋魚,糖醋蝦仁等,酸甜適口,色澤洪亮,可批量制作,省時省力。

制作配比:番茄沙司三百五十克,草莓醬一千克,橙汁五十克,白醋三百克,大紅浙醋五十克,白糖五百克,生抽一百二十克,鹽少許,清水三百克,以上所有原料一起攪拌均勻。糖醋里脊做法:1里脊二百克切條,加鹽兩克,料酒五克,腌十分鐘。

2脆炸粉一百克,面粉四十克,生粉三十克,色拉油十五克,雞蛋清一個,用150克清水調(diào)成糊。

3將里脊掛勻糊,六成油溫炸制定型撈出,再復(fù)炸至金黃。4鍋留底油,加入少許蒜末爆香,加糖醋汁八十克,清水四十克,大火燒開,加水淀粉勾芡,再加少許炸里脊的熱油,把炸好的里脊倒入,翻炒均勻即可。

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