說到糖醋里脊，想必許多朋友都吃過這一道菜，關(guān)于在這一道菜的說法也是眾說紛紜，有人說它是川菜，也有人說是魯菜，還有人說淮揚菜，小睿雖然會做許多菜，但是對于各大菜系還不是特別的了解，如果給我粉絲朋友知道糖醋里脊是什么菜系的可以后臺給小?？破找幌隆?/strong>
糖醋里脊菜如其名，酸酸甜甜的特別爽口。作為我們這一代人光是好吃是完全征服不了我們的心的，糖醋里脊在顏色和香味非常的誘人，老遠(yuǎn)聞到那香味，都會不自覺地直咽口水，恨不得吃上一口。
今天小睿就來和大家科普一下糖醋里脊的正確做法，如果你是喜歡做菜的朋友建議收藏
1.首先準(zhǔn)備好里脊肉，白沙糖，醋，番茄醬，雞蛋，淀粉，面粉，白芝麻，蔥，姜，料酒還有鹽。
注意小睿以脊肉三百克和各種輔料的比例做：鹽兩克、糖四十克、番茄沙司四十克、醋四十克、姜汁十克、料酒二十克、雞蛋一個、生粉一百克、面粉兩百克、泡打粉十克
2.先準(zhǔn)備里脊肉切稍微厚點的片（這一步要切得厚薄均勻一些），用刀背在上面來回剁幾下（注意不要剁斷了，剁幾下的目地是為了后期更容易入味），再切成均勻大小的粗條（約有小拇指頭大小最佳）接著往碗中倒入料酒，蔥，姜和適量的鹽。攪拌均勻后腌制6分鐘左右，這是為了讓里脊肉吸收這些調(diào)料
3.然后我們敲碎1到2土雞蛋放入碗中，再放入淀粉200克，半勺的面粉后，倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，必須每一根肉條都蘸上料汁，這個是保證糖醋里脊外酥里嫩的關(guān)鍵步驟，在這里小睿還會放置2-3分鐘，使其味道最佳。
4.在起鍋前，建議各位朋友們接著倒入一勺生油，用同樣的方法攪拌均勻，開火燒油，油量只要能淹過全部的肉條就可以了。當(dāng)油加熱到6成熱時，把腌制好的肉條按順序逐根夾入鍋中，這樣煎至2分鐘左右，當(dāng)看到里脊肉呈現(xiàn)淡黃色時，用撈子把里脊肉撈出控油
5.等到炸過的里脊肉放涼了后，你需要重新開火熱油，再一次倒入里脊肉再炸一遍，50秒左右當(dāng)肉條呈現(xiàn)出了金黃色酥脆的樣子，撈出控油后放入盤中，小睿特別提醒記住一定要復(fù)炸一次，這樣肉條才能吃起來有外焦里嫩的口感，不然就是綿綿的。
6.鍋中的底油先不要倒掉，開火加熱，然后倒入撹拌后的料汁（在碗中擠入番茄醬，還有醋，白沙糖和淀粉水一起攪拌均勻），再加入適量的鹽，開中火煮沸，加熱過程中要不斷的撹拌，防止粘鍋
7.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至濃稠時，倒入一勺熱油爆汁，這樣可以讓糖醋汁看起來更加光澤亮麗，接著把炸好的里脊肉放入鍋中，這時要快速攪拌均勻，以防炸糊
8.拌均勻后，關(guān)火。然后就可以撈出來放入盤中。到這里，糖醋里脊肉就做好了。聞起來香味撲鼻，朋友們，看起來是不是色香味俱全，很有食欲的樣子呢。
9.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，給食材增香
朋友們，學(xué)會了嗎？全篇解析都在，按照步驟，趕快行動起來吧！
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