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用自由姐面包靜置法做牛奶吐司操作簡(jiǎn)單,出膜快~


牛奶吐司


用自由姐【面包靜置法】制作的


牛奶吐司操作簡(jiǎn)單還容易出膜


本文作品作者@格格And淺唱







牛奶吐司(靜置法)

原料

原料:

面包粉270g,即發(fā)干酵母3g,細(xì)砂糖40g,鹽4g,蛋液32g,牛奶138g,黃油27g

  1. 將除酵母和黃油以外的所有原料混合均勻,放入冰箱冷藏5-17個(gè)小時(shí)。

  2. 冷藏結(jié)束后取出面團(tuán),撕成小塊,加入酵母揉面至擴(kuò)展階段。

  3. 加入黃油揉至完全階段后,放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,將面團(tuán)排氣并等分成3份,滾圓后松弛15分鐘。

5.將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后自上、下各1/3處向內(nèi)折。

6.將面團(tuán)搟長(zhǎng),壓薄短底邊,自上而下卷成卷。

將面團(tuán)放入吐司摸中,在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

7.最后發(fā)酵結(jié)束,蓋上蓋子。

8.放入預(yù)熱至180℃的烤箱下層,上下火,烘焙35分鐘。

9.出爐后立即脫模,在烤網(wǎng)上晾涼。


吐司

喜歡烘焙的小伙伴兒的早餐最常見的應(yīng)該就是各種各樣的吐司了。因?yàn)橥滤静粌H操作簡(jiǎn)單,她還有一萬種可能,早餐肯定離不了~~~


 

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