牛奶吐司
用自由姐【面包靜置法】制作的
牛奶吐司操作簡(jiǎn)單還容易出膜
本文作品作者@格格And淺唱
牛奶吐司(靜置法)
原料
原料:
面包粉270g,即發(fā)干酵母3g,細(xì)砂糖40g,鹽4g,蛋液32g,牛奶138g,黃油27g
將除酵母和黃油以外的所有原料混合均勻,放入冰箱冷藏5-17個(gè)小時(shí)。
冷藏結(jié)束后取出面團(tuán),撕成小塊,加入酵母揉面至擴(kuò)展階段。
加入黃油揉至完全階段后,放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,將面團(tuán)排氣并等分成3份,滾圓后松弛15分鐘。
5.將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后自上、下各1/3處向內(nèi)折。
6.將面團(tuán)搟長(zhǎng),壓薄短底邊,自上而下卷成卷。
將面團(tuán)放入吐司摸中,在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
7.最后發(fā)酵結(jié)束,蓋上蓋子。
8.放入預(yù)熱至180℃的烤箱下層,上下火,烘焙35分鐘。
9.出爐后立即脫模,在烤網(wǎng)上晾涼。
吐司
喜歡烘焙的小伙伴兒的早餐最常見的應(yīng)該就是各種各樣的吐司了。因?yàn)橥滤静粌H操作簡(jiǎn)單,她還有一萬種可能,早餐肯定離不了~~~
請(qǐng)
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