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叉燒肉為烤肉的一種，是極具有代表性的一道粵菜。一道好的叉燒肉應(yīng)該是色澤鮮明，香飄四溢，肉質(zhì)軟嫩，令人垂涎欲滴的。

食材細(xì)明

材料: 豬里脊肉

配料:叉燒醬，料酒，生抽，蠔油，姜片，蒜

1. 將豬脊肉切成兩厘米左右厚的大塊

2. 在腌制盆中倒入適當(dāng)?shù)纳椋暇?，蠔油，叉燒醬(多放一些)，再將姜末和蒜末加進(jìn)去，攪拌均勻，最好使肉都能浸在醬汁里

3. 用保鮮膜將盆口密封，然后放入冰箱冷藏室12小時(shí)

4. 將腌制好的里脊肉放入烤箱，烤箱預(yù)熱200度

5. 烤制20分鐘后，將肉翻面，刷上一層叉燒醬，烤制10分鐘

6. 再次將肉翻面，然后刷上一層醬汁，再烤上10分鐘即可

這樣烤出來(lái)的叉燒肉顏色醬紅，外香里嫩，色澤誘人

知識(shí)補(bǔ)充

豬脊肉富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和維生素等，質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，口感很好，是作為叉燒的上好食材