過(guò)年那幾天真是天天吃肉，吃得我看見肉就想避而遠(yuǎn)之，這個(gè)時(shí)候來(lái)幾道素菜清清腸胃是再好不過(guò)，做幾道簡(jiǎn)單的素菜，家人都是好吃，比肉更受歡迎。
食材：銀耳2朵、黑木耳1/2塊、甜豆莢、胡蘿卜半根、尖椒1個(gè)、高湯調(diào)味粉1茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、鹽少許
做法：
1.將黑木耳、銀耳分別用冷水浸泡30分鐘，直至泡發(fā)
2.甜豆莢洗凈、撕去老筋，胡蘿卜、尖椒切片
3.銀耳、木耳去蒂、撕小朵
4.鍋中燒水，水沸后放入黑木耳、銀耳汆燙2分鐘撈出
5.將胡蘿卜和甜豆莢放入開水中汆燙2分鐘，撈出
6.鍋燒熱后放入少許橄欖油，放入銀耳翻炒片刻，然后放入黑木耳
7.炒勻后，放入胡蘿卜和甜豆莢，繼續(xù)翻炒均勻
8.加入少許高湯調(diào)味粉和白砂糖，加蓋燜煮片刻
9.最后調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋
食材：蠶豆、韭菜、鹽、胡椒粉、雞精
做法：
1.蠶豆撥去外殼，洗凈瀝干水份
2.韭菜洗凈切去老根，再切成3CM左右的段
3.鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒
4.放入適量的鹽，一點(diǎn)清水將蠶豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至斷生
6.放入適量的胡椒粉和雞精調(diào)味即可
食材：杏鮑菇、胡蘿卜、尖椒、蠔油、白糖、食鹽、蔥絲
做法：
1.青椒胡蘿卜分別切絲，杏鮑菇撕成絲，蔥切成蔥絲備用
2.炒鍋燒熱，放底油，放入蔥絲爆香
3.放入胡蘿卜絲煸軟，放入杏鮑菇煸炒（可淋入少許清水）
4.煸炒至杏鮑菇變軟，加入一大勺蠔油
5.加入少許食鹽、一勺白糖提鮮，翻炒均勻
6.最后放入青椒絲翻炒均勻即可出鍋
食材：蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末
做法：
1.藕洗凈后去皮，切片，不要太薄
2.燒開水后，蓮藕在水里燙一下，千萬(wàn)不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟
3.稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻
4.拌勻的調(diào)味料灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動(dòng)，腌制半小時(shí)入味就可以吃了
食材：素肚300克、韭黃150克、蒜苗葉適量、紅辣椒1個(gè)、生姜1小塊、食用油30克、香油1小匙、醬油大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精小匙
做法：
1.素肚洗凈、瀝干，對(duì)半切開，再切成粗條
2.紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切成絲
3.生姜洗凈，切絲，泡入涼水中待用
4.蒜苗葉洗凈、切絲
5.韭黃去黃葉和尾部，洗凈、瀝干，切段
6.鍋中倒入油燒熱，爆香紅辣椒絲、素肚絲、生姜絲
7.加入料酒、韭黃段炒勻再加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、味精，拌炒均勻
8.最后淋上香油即可出鍋
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