箭筍本是熊貓食，嫩筍初嘗把味試，豆腐先煎后燒煮，筍脆豆糯豆腐吃。
逛超市看見有小包裝的箭筍賣，就買了倆包。資料說，箭筍長大就是箭竹，是國寶大熊貓的口糧，我們現(xiàn)在把筍吃了，是不是有熊口奪食之嫌?我想看看箭竹筍的介紹，但資料寥寥無幾，不過細(xì)想，筍的營養(yǎng)成分應(yīng)該差不多，即使有也八九不離十。有俗話說，'要美容請吃筍'，這就概括了筍的功效。豆腐有素肉之稱，而且消化率比大豆提高了30%，可達(dá)96%，所以常吃對身體有益。毛豆不但營養(yǎng)豐富，還可添色，今天用鴨鹵燒制，味很美，現(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:北豆腐，毛豆，箭筍，鴨鹵，鹽，糖，麻油。
箭筍切片待用。
毛豆洗去豆衣待用。
豆腐洗凈切塊待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入毛豆焯水，稍焯撈出沖涼待用。
箭筍同樣焯水，稍炒撈出沖涼待用。
毛豆入油氽一下?lián)瞥龃谩?/p>
豆腐入豆氽成焦黃撈出待用。
鴨鹵燒開入豆腐和箭筍，中小火煨燒，汁收一半入毛豆，一直燒至收汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤清新，香氣撲鼻，箭筍脆爽，豆腐軟糯，毛豆鮮嫩，味咸鮮，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
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