照燒雞排日文叫做'鶏の照り焼き',照燒（照り焼き）是日本菜肴及烹飪的一種方法。通常是在燒烤肉品的時候，加入醬油，糖水，姜與味醂，主要口味是香甜口，現(xiàn)在不僅在日本，在國內也有很多種版本，今天我們做這道最基礎也相當簡單的照燒雞排，零基礎的新手也可以完美做出哦～
食材
主料
雞胸肉250g
西蘭花適量
輔料
生抽3大勺
鹽少許
味淋3 大勺
料酒1大勺
淀粉5g
姜粉1g
白糖3大勺
步驟
1.將雞胸肉上殘留的雞皮去掉，
從雞胸肉最厚的地方下刀，
橫著切但不要切斷，用手壓平，
再切另一邊，用刀背將兩面拍松。
2.拍松至雞胸肉1cm左右厚度，
從中間切開，
3.準備好雞肉，放入保鮮袋，
淋入料酒、生抽、姜粉、鹽。
淀粉，將袋子系緊，揉搓雞胸肉，
使料汁揉進雞肉里。
4.制作照燒汁：將味淋、生抽、
白糖混合均勻。
5.平底鍋加熱后倒入少量油，
煎雞胸肉，煎至一面焦黃，翻面。
6.然后加入西蘭花，繼續(xù)煎三分鐘，
西蘭花熟后夾出來。
7.取一張吸油紙把鍋中的余油擦掉。
8.淋入照燒汁。
9.加蓋燜1分鐘，
醬汁燒開后將雞肉翻面。
10.轉動鍋子，時不時翻下面，
煎至收汁，不燙手后，
切成小塊擺盤，再淋上剩余的照燒汁，
在西蘭花上撒一小撮鹽，
擠上蛋黃醬裝飾。
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