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煨紅牛肉

原料：牛肉500克，五香粉、花椒、大料、蔥各5克，桂皮、姜各10克，植物油100克，醬油150克，白糖50克。

煨紅牛肉的做法

1、牛肉加工成約3厘米的方塊。

2、蔥摘洗干凈，切成長3厘米的段，生姜切片，花椒、大料、桂皮用紗布包好。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱，將牛肉方塊放入炸成杏黃色，瀝干油待用。

4、用沙鍋或鐵鍋、鋁鍋，盛入清水1千克。

5、同時(shí)放入裝有花椒、大料、桂皮的紗布包。

6、再加入醬油、白糖、蔥姜，用猛火煮開，放入炸好的牛肉。

7、牛肉上面可用盒子把肉壓到鍋底部，放入五香粉并改用文火煨燉，約4小時(shí)即成。

8、等肉已燉爛，湯亦近于收干。

牛肉選購技巧

1:犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。

2:新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。

特點(diǎn)：肉爛味香，入口即化。

吧嗒嘴小提示

白酒和牛肉不能一起吃:火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉和芋頭能一起吃:牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。