寫在開篇的話：
首先，要感謝各位對于我們味Fusion創(chuàng)意廚房的支持與喜愛，很高興在漫長四年的時光中陪伴在大家的身邊，成長與思考，學習與提升！
我們希望味Fusion創(chuàng)意廚房能給大家提供優(yōu)質(zhì)的課程、先鋒的技術(shù)理念、現(xiàn)代的中西餐烹飪，因此我們花了兩個多月的時間重新裝修我們的工作室，并花費巨資在國內(nèi)外訂購了廚房設(shè)備。終于在九月初重新回歸，以煥新的姿態(tài)迎接新老學員們的到來！
四年前錢以斌老師建立了大家“夢想中的廚房”，而四年后的現(xiàn)在，我們依舊初心不變，但我們會以更加專業(yè)的角度教授大家現(xiàn)代烹飪的改變與創(chuàng)新！
——味Fusion創(chuàng)意廚房全體工作人員
Part.1
本次我們邀請到的神秘嘉賓是——
簡義展 Alen Chien
AJ餐飲企業(yè)社副社長
臺灣廚藝美食協(xié)會理事長
前王品集團大陸事業(yè)處研發(fā)總監(jiān)
他是3000人廚師團隊的掌舵者，曾游學于紐約、日本、法國的多家米其林餐廳，關(guān)注消費趨勢變化，深入研究菜色調(diào)整和產(chǎn)品開發(fā)，并帶領(lǐng)團隊成功研發(fā)了“TASTY西堤牛排”、“聚·北海道昆布鍋”等深受消費者喜愛的產(chǎn)品系列。
他對于烹飪和餐飲管理都有著獨到的見解，然而，他并不愿止步于此。
他曾辭去行政主廚的職位，毅然到法國藍帶進行深造，以歷屆最高分數(shù)摘得“法國藍帶榮譽勛章”這項西餐廚師的夢想桂冠，更不要提這枚勛章獲得條件苛刻，到目前為止中國獲得此殊榮者不足300人。
在短短一天的課堂中，簡老師以從事西餐二十多年的經(jīng)驗，用淺顯易懂的方式告訴大家掌握西餐的要領(lǐng)與特性，并利用豐富的食材搭配，秉持傳統(tǒng)的烹飪技巧，再加上現(xiàn)代烹飪工藝的技法，呈現(xiàn)了精彩而又充實的課堂。
Part.2
味Fusion創(chuàng)意廚房不僅要教授大家先鋒的烹飪理念，和現(xiàn)代化的烹飪技術(shù)，還將帶領(lǐng)大家體驗學習世界真正的米其林餐廳和找尋優(yōu)質(zhì)的食材，全方位感受美食帶給我們的樂趣與享受！
將由錢以斌老師本人帶領(lǐng)優(yōu)質(zhì)學員與微信平臺中留言的幸運兒免費參加國內(nèi)頂級卡露伽魚子醬的魚子品鑒之旅?。▌澲攸c?。?/span>
行程包含：
參觀鱘魚養(yǎng)殖基地，下水與鱘魚寶寶親密互動；
揭開魚子醬加工鏈的神秘面紗；
深度了解魚子醬世界；
“與舌共舞”享受典藏級魚子醬的品鑒；
關(guān)鍵來了！
如何獲取參加卡露伽魚子醬品鑒之旅
免費名額的資格？
一定要閱讀到文章末尾處哦！
Part.3
在這個“夢想中的廚房”可以學習到什么？
授課老師以及專業(yè)團隊
玩轉(zhuǎn)最前沿菜肴
不定時
安排課時
國內(nèi)外先鋒導(dǎo)師
團
隊
導(dǎo)
師
我們的大廚有來自世界技能大賽烹飪項目中國國家隊的專家教練，有國內(nèi)外米其林餐廳的主廚，還有享譽國內(nèi)乃至世界的大廚們前來授課，一年間不定時安排課程，一起與學員玩轉(zhuǎn)創(chuàng)意先鋒菜肴，帶來前衛(wèi)的烹飪理念與經(jīng)營思路。
向上滑動閱覽
現(xiàn)代中餐先鋒導(dǎo)師
錢以斌
味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人
創(chuàng)意盤飾創(chuàng)始人
創(chuàng)意冷菜培訓(xùn)導(dǎo)師
國內(nèi)“先鋒料理”培訓(xùn)導(dǎo)師
中國烹飪大師
國家級中菜高級技師
2016德國奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊教練
第44屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目中國技術(shù)指導(dǎo)專家
2016世界美食峰會（新加坡），
成為首位被主辦方邀請的中國名廚
世界廚師聯(lián)合會國際評委
國家級評委
國家職業(yè)技能競賽裁判員
中國廚藝精英聯(lián)盟副主席
國內(nèi)外中西餐先鋒明星導(dǎo)師
Edward
全球第二家神秘餐廳總廚
第44屆世界技能大賽
中國隊烹飪教練
葉衛(wèi)
世界級甜品大師
法式糕點品牌“LA Fantasia”幻品創(chuàng)立者
Jacqueline
BEST50中國頂級名廚
最具影響力女主廚
Tony Khoo
亞洲酒店白金大獎獲得者
原新加坡國家隊帶隊經(jīng)理
未來還會有更多的世界名廚來到這里給大家授課
國內(nèi)專業(yè)級廚房
02
專
業(yè)
廚
房
以西式外在優(yōu)雅
搭配實用內(nèi)置
擁有世界一線設(shè)備
專業(yè)的味Fusion廚房擁有世界一線的廚房設(shè)備和工具，我們以嚴謹?shù)膽B(tài)度對待美食，更讓學員們認識了解這些工具的使用能帶給我們便利以及由它創(chuàng)造出的可口食物。
03
課程理念
科學藝術(shù)感官于一體
以味為核心
融合中餐和西餐
先
鋒
融
合
Fusion Cuisine代表無國界、時尚、前衛(wèi)、先鋒，這種烹飪引領(lǐng)著這個時代。它涵蓋分子料理，將應(yīng)用部分的分子技術(shù)融入各地美食的融合料理，如同音樂，美術(shù)一般用美食創(chuàng)新與世界對話。這是一種超越了目前我們的認知和想象，可以讓食物不單單只是食物，是新感官刺激的烹調(diào)概念。這是一種在科學基礎(chǔ)上建立的科學烹飪，用科學的角度讓我們把烹飪從宏觀到微觀，看的更明白，看到更徹底。用科學的手段把食材烹飪的更加科學，健康，時尚，營養(yǎng)等。它是世界烹飪的一種藝術(shù)流派。
味Fusion創(chuàng)意廚房的料理融合中餐和西餐，以味為核心為主體。發(fā)掘和繼承傳統(tǒng)菜品，尋找味的根源，讓菜肴的味加以標準化。在激烈的餐飲市場競爭中占有一席之地，并憑借高技術(shù)含量后來居上，作為創(chuàng)新美食新銳力量盡顯鋒芒，它所呈現(xiàn)的或許只是味覺上的顛覆與新奇，但將漸漸融入飲食各個領(lǐng)域，經(jīng)歷更多元、更開闊的思考與嘗試，迸發(fā)出更多的創(chuàng)意美食，同時達到美食對于人們最基本的五感平衡的要求，除了傳承原有的中國菜系的特色，還變化出更多新穎的菜品，這才是對于先鋒料理最高的詮釋和應(yīng)用，創(chuàng)意創(chuàng)新。
課程亮點
04
1丨傳授“先鋒”理念，給學員帶來對料理的全新思考
2丨將分子技術(shù)融入菜肴中，現(xiàn)場教授分子技巧
3丨世界各地食材現(xiàn)場品鑒
4丨新奇技術(shù)現(xiàn)場展現(xiàn)
5丨運用搭配可食用香草
6丨每三個月更換一次菜單
7丨學員現(xiàn)場動手實踐操作難點
8丨二十道學習菜肴品鑒
食
M E N U
驚奇先鋒菜肴
4道冷菜、4道熱菜、2道甜品
現(xiàn)代融合菜肴
4道冷菜、4道熱菜、2道甜品
全部配方制出品
提供后續(xù)技術(shù)支持
每款菜肴都有配酒或飲料搭配
05
課程對象
有意想提升菜品穩(wěn)定與開發(fā)的
餐飲業(yè)總廚、廚師長、廚師、
為星級酒店、餐飲連鎖、
高檔會所提供專業(yè)的餐飲培訓(xùn)。
WF與上海迪士尼、小南國、
錦江國際集團、新榮記、57℃湘等
為全國上千家知名餐飲企業(yè)均提供技術(shù)合作支持。
聯(lián)系客服
