前言
Believe
突
破
美
食
想
象
邊
界
變
化
莫
測
融
匯
中
西
先
鋒
料
理
課
程
隨著人們對于飲食要求越來越高，餐廳定位和菜單研發(fā)設(shè)計變得非常重要，這時候就需要WF創(chuàng)意廚房——這樣一個為專業(yè)廚師打造的交流溝通、啟發(fā)創(chuàng)新的平臺。
先鋒料理課程融匯各方，通過權(quán)威的技術(shù)指導(dǎo)讓食材提升到更美味的狀態(tài)，且創(chuàng)造時尚驚奇的感受，從內(nèi)至外提升菜肴的品質(zhì)，更為餐飲人帶來最大化效益。
授課老師以及專業(yè)團(tuán)隊(duì)
錢以斌
味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人
創(chuàng)意盤飾創(chuàng)始人
創(chuàng)意冷菜培訓(xùn)導(dǎo)師
國內(nèi)“先鋒料理”培訓(xùn)導(dǎo)師
中國烹飪大師
國家級中菜高級技師
2016德國奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊(duì)教練
第44屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目中國技術(shù)指導(dǎo)專家
2016世界美食峰會（新加坡），
成為首位被主辦方邀請的中國名廚
世界廚師聯(lián)合會國際評委
國家級評委
國家職業(yè)技能競賽裁判員
中國廚藝精英聯(lián)盟副主席
擅長中西融合、先鋒料理、
創(chuàng)意冷菜、創(chuàng)意盤飾。
團(tuán)隊(duì)介紹
我們的大廚是中國第一批從事西餐料理的廚師，是極少數(shù)被派送至西班牙的米其林大廚。大廚受知名El Bulli“牛頭犬餐廳”深造，擁有長期實(shí)戰(zhàn)操作經(jīng)驗(yàn)與研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。此外，我們還會不定期邀請世界各地著名的大師前來授課，一起與學(xué)員玩轉(zhuǎn)創(chuàng)意先鋒菜肴。
國內(nèi)專業(yè)級廚房
我們培訓(xùn)的場地味fusion創(chuàng)意廚房，耗時近兩年設(shè)計打造，融入了名廚錢以斌獨(dú)有的構(gòu)思及從業(yè)數(shù)十載之心得，整體符合專業(yè)烹調(diào)領(lǐng)域所需，完美得留住了中式烹調(diào)時起著關(guān)鍵作用得火候，巧妙避開重油煙，以西式的優(yōu)雅外在配搭實(shí)用內(nèi)置。
↓
專業(yè)的WF廚房擁有世界一線的廚房設(shè)備和工具，我們以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待美食，更讓學(xué)員們認(rèn)識了解這些工具的使用能帶給我們便利以及由它創(chuàng)造出的可口食物。
課程理念
“品味式”先鋒料理課程。顛覆枯燥乏味的課堂氛圍，通過菜肴品嘗，傳授技巧從而深入了解食物，不緊不慢在一個輕松氛圍下細(xì)聽，學(xué)習(xí)如何處理食材和菜肴運(yùn)用。
我們的課程菜肴以保留食物味美營養(yǎng)的前提下，注入驚奇元素，因?yàn)閯?chuàng)意并非盲目專攻當(dāng)下流行，至而遺忘了食客最基礎(chǔ)的味蕾記憶。
課程主要講解菜肴制作步驟，配方制菜譜明了精確，學(xué)員在老師的講解和示范下，實(shí)踐掌握操作技巧，用匪夷所思的方法料理食物。我們致力于菜品好味新意的開發(fā)，不僅將技術(shù)融入菜肴，更要將菜肴融入市場需求。
課程亮點(diǎn)
傳授“先鋒”理念，給學(xué)員帶來對料理的全新思考
2
將分子技術(shù)融入菜肴中，現(xiàn)場教授分子技巧
3
多種高檔食材現(xiàn)場品鑒
4
新奇技術(shù)現(xiàn)場展現(xiàn)
5
運(yùn)用搭配可食用香草
6
每三個月更換一次菜單
M E N U
驚奇先鋒菜肴
4道冷菜、4道熱菜、2道甜品
現(xiàn)代融合菜肴
4道冷菜、4道熱菜、2道甜品
全部配方制出品
提供后續(xù)技術(shù)支持
每款菜肴都有配酒或飲料搭配
創(chuàng)·意·廚·房
7
學(xué)員現(xiàn)場動手實(shí)踐操作難點(diǎn)
8
二十道學(xué)習(xí)菜肴品鑒
課程對象
有意想提升菜品穩(wěn)定與開發(fā)的
餐飲業(yè)總廚、廚師長、廚師、
為星級酒店、餐飲連鎖、
高檔會所提供專業(yè)的餐飲培訓(xùn)。
WF與上海迪士尼、小南國、
錦江國際集團(tuán)、新榮記、57℃湘等
為全國上千家知名餐飲企業(yè)均提供技術(shù)合作支持。
有意向提升自己廚藝的
美食愛好者、超級吃貨、私房菜老板
課堂場景
一定要看一下以下幾個視頻，
你一定會愛上這個——
充滿創(chuàng)意、融合與美味的頂級廚房噠?。?！
培訓(xùn)收獲
1、獲贈價值380元的量身定制廚師服一套；
2、定制的課堂場景專業(yè)拍攝光盤一張；
3、錢以斌大課堂半價優(yōu)惠券一張（有效期1年）；
4、得到國際比賽賽前指導(dǎo)免費(fèi)培訓(xùn)一次；
5、選拔8-10位優(yōu)秀精英赴西班牙米其林考察交流。（費(fèi)用自理）
學(xué)費(fèi)
5800/兩天（不含食宿）
每月均有課程
上海市真華路926弄
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