3月14日首版《臺(tái)北米其林指南2018》在臺(tái)北文華東方酒店發(fā)布，共有110家餐廳入選，囊括33種不同的料理風(fēng)格，總共20家餐廳獲得星級(jí)評(píng)價(jià)，其中君品酒店的頤宮中餐廳成為唯一摘下最高榮譽(yù)的三星級(jí)餐廳。獲評(píng)二星的餐廳有2家，是祥云龍吟和臺(tái)北喜來(lái)登大飯店的請(qǐng)客樓。一星餐廳則有17家，包括燒肉專門店大腕、教父牛排、金蓬萊遵古臺(tái)菜、吉兆割烹壽司、侯布雄、大三元酒樓、臺(tái)北文華東方酒店雅閣餐廳等。
臺(tái)北米其林指南
米其林指南國(guó)際總監(jiān)米高·艾利斯（Michael ELLIS）說(shuō)：“臺(tái)北是一個(gè)美食文化多元融合的城市，擁有數(shù)不盡的美食種類，進(jìn)而孕育出活潑又創(chuàng)新的精彩佳肴，讓本地的食客都驚喜連連，總是能體驗(yàn)層出不窮，新穎別致的口味。”
二十家星級(jí)餐廳主廚齊聚舞臺(tái)
頤宮中餐廳
在臺(tái)北米其林指南首次發(fā)行的精選名單中，以創(chuàng)意粵菜料理著稱的頤宮榮獲米其林三星。頤宮以道地正統(tǒng)的烹飪功夫呈現(xiàn)精巧細(xì)膩的廣式和其他中式料理，環(huán)境設(shè)計(jì)以“游園”為主題，其主廚陳偉強(qiáng)是在近20年前從澳門移居到臺(tái)灣。
火焰片皮鴨
頤宮中餐廳功夫菜火焰片皮鴨做工繁復(fù)，以北京鴨為食材，腹中塞入八角、五香粉、鹽糖及特制醬料腌漬，熱水竄燙后淋上鴨醋水風(fēng)干，最后放入鴨爐烘烤。在桌邊進(jìn)行的火焰烤鴨秀也是一大看點(diǎn)，主廚將君度橙酒順著烤鴨淋下，火焰炙烤鴨皮瞬間香氣四溢，成為店內(nèi)招牌。
國(guó)際總監(jiān)艾利斯說(shuō)：“陳主廚和他的工作團(tuán)隊(duì)個(gè)個(gè)都是精通各式中華料理的烹飪行家，這里的用餐體驗(yàn)氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦，豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋撻也讓人再三回味，所有的餐點(diǎn)都獲得米其林評(píng)審員的一致推崇。”
頤宮榮獲臺(tái)北2018年唯一一家米其林三星餐廳
本屆臺(tái)北米其林指南摘下米其林二星的餐廳則有兩家，分別是祥云龍吟和請(qǐng)客樓。祥云龍吟是一間日式時(shí)尚料理餐廳，由日本名廚山本征治開(kāi)設(shè)，全球有三家分店，分別位于東京、香港和臺(tái)北。這里不管是就餐環(huán)境還是料理樣式，都顯得禪意十足。采用臺(tái)灣當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的食材入饌，并將臺(tái)灣美食的精妙元素引入烹調(diào)之中，進(jìn)而成就出極富創(chuàng)意的現(xiàn)代日本料理。
祥云龍吟
另外一家二星餐廳請(qǐng)客樓位于臺(tái)北喜來(lái)登大飯店17、18層，以川揚(yáng)料理聞名，餐廳內(nèi)隨處有江南水鄉(xiāng)古典之美，菜色既品嘗得到傳統(tǒng)地道美味，也有令人驚喜的創(chuàng)新料理。招牌小菜有泡椒皮蛋、百頁(yè)豆腐絲，還有一道名為“悄悄話”的有趣料理，是主廚發(fā)揮創(chuàng)意將豬耳朵和豬舌結(jié)合在一起，看似簡(jiǎn)單卻是道作法繁復(fù)的功夫菜。
2018臺(tái)北米其林二星餐廳祥云龍吟、請(qǐng)客樓主廚合影
本次獲選為米其林一星的餐廳一共有17家，涵蓋了歐式時(shí)尚料理，日式料理，燒烤，杭州菜等類。歐式時(shí)尚餐館MUME和Longtail，還有法式時(shí)尚餐廳侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé，分別都摘下米其林一星的榮耀。
臺(tái)式料理金蓬萊遵古臺(tái)菜和明福臺(tái)菜海產(chǎn)也獲得了米其林一星的肯定。而臺(tái)灣名廚江振誠(chéng)所開(kāi)設(shè)的餐廳RAW也獲頒米其林一星，另一家創(chuàng)新料理餐廳Ta?rroir，還有兩家粵菜餐廳雅閣，大三元，以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司，鮨野村，鮨隆，也都榮登米其林一星榜單。
2018臺(tái)北米其林一星餐廳主廚合影
此外，上周所發(fā)布的“必比登推介”美食精選名單總共有36家餐館入選，其中10家為夜市街頭美食。這份名單顯現(xiàn)出夜市早已融入臺(tái)灣民眾的日常生活，在臺(tái)灣人的心目中，夜市不僅僅是個(gè)觀光景點(diǎn)而已，它是一個(gè)小吃滿街，飽足口腹的美食殿堂。“必比登推介”美食精選名單同樣也收錄了多達(dá)11種風(fēng)味的美食料理，臺(tái)灣出了名的牛肉面和正宗臺(tái)灣美食也包括在內(nèi)。
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