來子雞以鄭家家傳古方融合宮廷御膳制法，造就轟動一時的美食傳奇。鄭家第四代傳人研習祖?zhèn)髅胤剑邪l(fā)出營養(yǎng)美味的來子雞系列產(chǎn)品。所有原料采用于原料的出產(chǎn)基地，將祖?zhèn)鞴欧脚c現(xiàn)代鹵制技術相結(jié)合，開發(fā)出一系列面向廣大人民群眾的熟食產(chǎn)品。
來子雞產(chǎn)品品類豐富，營養(yǎng)均衡，口感極佳，能滿足每一位食用者不同的味道需求，提供獨特的味覺體驗。
它的工藝嚴格按照現(xiàn)代快餐美食的要求進行標準化生產(chǎn)，由來子食品加工廠統(tǒng)一提供，將終端廚房的傳統(tǒng)制作工藝轉(zhuǎn)化為標準、簡單的流水線式生產(chǎn)作業(yè)，使加工操作變得簡單、規(guī)范，實現(xiàn)了生產(chǎn)復制的低成本、快速化、傻瓜式。
吃過來子熏雞的人都想念來子熏雞的味道：雞肉軟爛而不散，嫩滑入味。那么，來子熏雞是如何做到的呢？源于來子雞的每一道工序都精心調(diào)制，不敢有一絲的馬虎。從雞的解凍、鹵制到熏制每一道工序都很考究，成就了來子熏雞獨特的味道。
1.解凍
蓄水池中注入清水；
把清理好的童子雞從冷庫取出放入蓄水池中；
流動水浸泡半小時左右然后撈出控水。
2.鹵制
把放在容器中的老湯燒開.放入蔥.姜.蒜秘制料包等調(diào)料；
把控完水的童子雞放入燒開的老湯中；
把火調(diào)小煮5分鐘左右關火。
3.燜至入味
童子雞要在老湯中浸泡兩個小時左右。
4.熏制
首先把熏制用的鐵鍋用大火加熱到一百二十度左右；
調(diào)小火放入白砂糖把放在容器中的童子雞放入鍋中蓋上鍋蓋；
大約一到兩分鐘揭蓋即可。
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