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▲ 做醬豬蹄最好選前蹄，先找一個(gè)筷子，這樣串進(jìn)去，把豬蹄串好。

▲ 然后放到火上小火慢慢的烤，一直烤到表皮焦黑就行了。

▲ 烤好的豬蹄放到溫水里，水溫不燙手就可以，水要沒過豬蹄，泡上30分鐘。 

▲ 泡好之后，用小刀把表面烤得焦黑的那層全部刮掉。這樣處理過之后，豬蹄就沒有那種膻味了。

▲ 處理好的豬蹄放入冷水鍋中，大火將水燒開，煮上2-3分鐘，焯出血沫。

▲ 鍋里倒油燒熱，然后放入2個(gè)蔥段、5片姜、5瓣蒜、2個(gè)八角、20粒花椒、2片香葉、1段桂皮、幾個(gè)干辣椒放到鍋里翻炒。

▲醬豬蹄我還有一個(gè)秘密就是山楂，放一些進(jìn)去，去腥解油膩?？梢杂眯迈r山楂，山楂糕，山楂片，山楂條都行。

▲ 等香料炒出香味后，把汆燙過的豬蹄放進(jìn)去，然后加開水，注意不可加冷水。水要沒過豬蹄，并高出兩個(gè)指節(jié)左右。  

▲ 蓋上鍋蓋，大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。

▲ 加入3大勺的生抽、2大勺的老抽、3大勺的料酒和1大勺的冰糖，再根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

▲ 蓋上蓋子再煮半個(gè)小時(shí)左右就行了。

▲ 最后出鍋前大火收汁，讓味道進(jìn)去。豬蹄就煮好了。

▲煮好的豬蹄可以晾涼后，切成小塊再吃，口感特別勁道。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。