隨著春節(jié)的臨近，春節(jié)年菜會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌，隨著地區(qū)的不同年菜內(nèi)容也會(huì)有所不同。年菜也會(huì)對(duì)因濃濃的春節(jié)氣氛，而把名字取得吉祥寓意為討個(gè)好彩頭。可以說(shuō)，一頓熱鬧的團(tuán)年飯，吃出的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是美食帶來(lái)的...展開(kāi)
豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。
鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。
鍋中水燒開(kāi)放入豬蹄焯燙，然后把豬蹄清洗干凈去除雜毛。
炒鍋倒油到入紅糖和白糖。
中小火炒至糖變褐色。
放入豬蹄翻炒。
加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。
炒至豬蹄微上色。
烹入料酒出香。
再加入六月鮮紅燒醬油。
繼續(xù)炒至豬蹄上色。
加入適量的清水和腐乳汁。
大火煮開(kāi)。
倒入砂鍋中。
加蓋大火煮開(kāi)小火燜至40分鐘。
再加入鵪鶉蛋繼續(xù)燜至20分鐘。
開(kāi)大火收汁加入鹽調(diào)味。
淋入適量的水淀粉。
湯汁濃稠關(guān)火。
豬蹄焯燙后容易打理上面的雜毛。
用砂鍋燜燒豬蹄，口感更好更加酥爛。
最后大火收汁淋入適量的水淀粉，可是菜品色澤洪亮美觀。
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