法餐在人們的印象中總是帶著一副高冷的面具，
想來制作方法都極其復(fù)雜。
其實也有很多做法簡單、
滋味美妙的法式簡餐是可以在家里輕松實現(xiàn)的，
只需要幾步，就可以做出正宗法餐菜肴。
無論是浸透了紅酒湯汁的牛肉，
還是香濃柔滑的鴨肝醬，
又或是只需三步便可輕松實現(xiàn)的法式美味…
今天就教大家極簡法餐攻略，
從頭盤到開胃菜到湯和主菜，
助小伙伴們在家輕松實現(xiàn)法式簡餐。
可以和心愛的人在家過一個浪漫的周末啦。
?1?
脆皮煎鴨胸
人數(shù)｜4人份
╲食材╱
紅酒｜200ml
帶皮鴨胸肉｜2條
生抽｜10ml
老抽｜10ml
香葉｜2片
黑胡椒｜少許
迷迭香｜少許
大蒜｜2瓣
意大利黑醋｜100ml
海鹽｜一小撮
橄欖油｜1匙
松子｜適量
小干蔥｜2個
干無花果｜2個
╲制法╱
①蒜和小干蔥切碎。把紅酒、老抽、生抽、香葉、杜松子、黑胡椒、迷迭香、蒜末、小干蔥碎放入鍋中小火加熱至沸騰，繼續(xù)加熱10分鐘后熄火放涼，過濾后制成腌鴨汁。
②干無花果切成小塊，放入小煮鍋中，加入意大利黑醋小火煮至軟爛，撈出無花果干放入料理機中打成泥狀。
③鴨胸皮打花刀，放入腌鴨汁中腌制24小時。撈出后用廚房紙巾把水分吸干，在鴨皮上撒上海鹽。烤箱選擇快熱檔預(yù)熱至200℃。不粘平底鍋中放橄欖油，中火加熱至溫?zé)?，把鴨胸肉鴨皮向下放入鍋中煎至表皮酥脆。然后把鴨肉放在烤盤上，放入烤箱烤至七成熟取出切塊裝盤，搭配無花果泥上桌。
?2?
奶油煮藍貽貝
人數(shù)｜4人份
大蔥｜30g
小干蔥｜3個
淡奶油｜100ml
法國藍貽貝（青口）｜500g
香檳｜300ml
橄欖油｜2匙
鹽｜一小撮
黑胡椒碎｜一小撮
╲制法╱
①小干蔥去皮切碎，大蔥切絲備用。厚底深鍋中注入橄欖油，中火加熱至油微熱，加入小干蔥碎和大蔥絲，炒至透明后，加入藍貽貝和酩悅香檳，蓋上蓋子，煮大約3-5分鐘，直到所有貽貝都打開。
②藍貽貝從鍋中撈出，湯汁留在鍋中，加入淡奶油，調(diào)入鹽和黑胡椒碎，再把藍貽貝倒回鍋內(nèi)與湯汁混合均勻即可上桌。
?3?
蔬菜濃湯
人數(shù)｜3人份
洋蔥｜1個
胡蘿卜｜1個
口蘑｜7個
西紅柿｜3個
芹菜稈｜2根
大蒜｜2瓣
百里香｜適量
鹽｜一小撮
黑胡椒碎｜一小撮
橄欖油｜1匙
淡奶油｜少許
雞湯｜2杯
番茄膏｜100g
╲制法╱
①所有蔬菜洗凈后切成小塊。在厚底深鍋中放入橄欖油， 中火加熱至油微熱，放入所有蔬菜塊翻炒出香味。
②放入番茄膏繼續(xù)翻炒15分鐘，然后加入百里香和雞湯，小火煮至所有蔬菜軟爛。
③把煮好的湯放入料理機攪碎成糊狀，然后加入適量鹽和黑胡椒碎調(diào)味裝入碗中，在表面用少許淡奶油裝飾即可。
?4?
混合沙拉
人數(shù)4人份
紫葉生菜｜1顆
羅馬生菜｜1顆
黃瓜｜1根
小西紅柿｜6個
海鹽｜適量
橄欖油｜1匙
黑胡椒碎｜少許
花葉生菜｜1顆
苦菊菜｜1顆
桃子｜1個
黃、綠西葫蘆｜各1根
輔料
檸檬｜1個
橄欖油｜100ml
蜂蜜｜10ml
鹽｜適量
胡椒｜適量
╲制法╱
①蜂蜜檸檬油醋汁用料中的檸檬榨汁，與其他材料混合， 加入適量鹽和胡椒調(diào)勻備用。
②將沙拉葉菜洗凈控干，黃瓜去皮去籽，小西紅柿切成角，桃子切片。
③西葫蘆切0.5cm厚的片，用海鹽、黑胡椒碎、橄欖油拌勻。條紋扒烤盤用中火加熱，燒熱后把西葫蘆片扒烤軟熟備用。
④將所有沙拉材料放入碗中，加入蜂蜜檸檬油醋汁及適量海鹽拌勻即可。
?5?
紅酒燴牛肉
人數(shù)｜4人份
牛肉｜1000g
高湯｜300ml
小洋蔥｜15個
西芹｜1顆
胡蘿卜｜2根
香葉｜2片
紅酒｜800ml
鹽｜適量
黑胡椒碎｜2g
橄欖油｜15ml
╲制法╱
①牛肉切成5cm 見方的塊。小洋蔥去皮切去兩端的頭。胡蘿卜切成3.5cm 的滾刀塊，西芹切段。把黑胡椒撒在牛肉上腌制半小時。
②鍋中放油燒至6 成熱，將洋蔥、胡蘿卜和西芹放入翻炒。
③把腌制好的牛肉放入鍋中，注入葡萄酒和高湯，放入月桂葉，大火煮沸，然后改為小火，蓋上蓋子，煨煮2 小時。如果有烤箱，可以把牛肉裝進烤鍋，烤箱選擇焙烤檔，210度，放入烤3小時左右，至牛肉軟爛；烤箱煨出來的牛肉滋味更好。
④期間偶爾翻動。出鍋前加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至鹽味融入肉中即可。
⑤浸透了紅酒湯汁的牛肉味道香濃、口感軟嫩，是非常受歡迎的一道菜。煮好后可搭配土豆泥等主食享用。
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