糖醋的菜啊，光聽名字就能讓人口水直流。

酸酸甜甜，汁水濃郁，菜可以直接送入嘴里慢慢享受。湯汁呢，也一口都不想留下。用饅頭蘸著吃，或者拌在米飯里大塊朵碩。

要說做糖醋菜啊，最關(guān)鍵的一步還是配比糖醋汁了。多一些或少一點，雖失之毫厘，但成品菜的滋味卻會差之千里。

想要做出好吃的糖醋菜，糖醋汁你要這么配

全世界最好吃的糖醋汁=1湯匙的料酒+2湯匙的醬油+3湯匙的白糖+4湯匙的醋+五湯匙的水

這10種糖醋菜才是不可多得的人間美味

糖醋里脊

準備食材：

里脊肉 油 淀粉 雞蛋 鹽 白糖 番茄醬 蔥姜 六月鮮清香米醋

操作步驟：

1.豬里脊肉洗凈，切成長條，放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.淀粉中倒入蛋清和適量水，攪拌均勻，調(diào)至成粉漿狀。

3.腌好的里脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

4.鍋中放入適量油，燒至六成熱。轉(zhuǎn)中小火，逐個放入里脊肉，大約1分鐘，炸至里脊條變成金黃色。

5.將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。

6.另取鍋放入少許油，調(diào)入適量番茄醬，開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

7.將油炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。

糖醋排骨

準備食材：

排骨 八角 姜片 蔥 白糖 料酒 鹽 六月鮮特級醬油 味達美醇香米醋 味達美冰糖老抽

操作步驟：

1. 排骨切三厘米左右長。

2.下油爆香姜片。

3.下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。

4.鍋里放水燒開，放入排骨，加老抽、醬油、米醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。

5.小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。

6.鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化成焦黃色。

7. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，小火燜1分鐘出鍋.

糖醋帶魚

準備食材：

帶魚 蔥 姜 胡椒粉 料酒 白糖 味達美醇香米醋 六月鮮特級醬油

操作步驟：

1. 帶魚洗凈，倒入姜絲、料酒腌制半個小時。

2. 調(diào)配糖醋汁，1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙糖+4湯匙醋，攪勻備用。

3.煎鍋倒油燒熱，放入擦干水分的帶魚，用小火煎至兩面金黃。

4.倒入糖醋汁、姜絲和一碗熱水，大火煮開后蓋上蓋子小火煮10分鐘。

5.開蓋大火收汁，湯汁收干后夾出，撒上蔥花。

糖醋丸子

準備食材：

五花肉 雞蛋 淀粉 姜片 蒜 花椒水 鹽 白糖 五香粉 油 味達美醇香米醋 六月鮮特級醬油

操作步驟：

1.五花肉剁成肉糜，打入1個雞蛋，2小勺淀粉、少許姜末、鹽、五香粉、生抽，醬油，倒花椒水，淋入油，攪拌上勁后捏成丸子。

2.冷鍋倒油，油熱后，調(diào)中火，邊捏邊將丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可撈出備用。

3.調(diào)制糖醋汁：將醋與糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，攪拌均勻。

4.糖醋汁倒入鍋中，撒少許姜末、蒜末，熬成粘稠狀。

5. 倒入炸好的丸子，翻炒均勻，待每顆丸子都裹上糖醋汁揭開出鍋。

糖醋雞蛋

準備食材：

雞蛋 油 料酒 白糖 味達美醇香米醋 六月鮮特級醬油

操作步驟：

1.平底鍋中倒入適量油，醬雞蛋煎熟。

2.料酒，糖，米醋，醬油和水混合成糖醋汁，倒入鍋里小火至糖融化。

3.逐個放入雞蛋。

4.小火慢慢燒至湯汁濃稠，關(guān)火。

糖醋豆腐

準備食材：

北豆腐 青紅椒 番茄醬 白糖 淀粉 鹽 水 味達美清香米醋

操作步驟：

1.豆腐切成麻將牌大小的塊。紅辣椒和綠辣椒切小塊。

2.料汁調(diào)好：2大勺的番茄醬，1小勺的糖，1大勺的醋，小半勺的鹽，1小勺的淀粉，3大勺的水，倒在碗里攪勻。

3.鍋里倒油燒熱，把筷子放進去，能看到邊上在冒小泡泡，把切好的豆腐倒進去，炸成金黃色。

4.炸好的豆腐撈出來，放在一邊控一下油。

5.炒鍋倒油燒熱，把之前調(diào)好的醬汁倒進去。

6.看到醬汁燒開，有冒泡泡了，就可以把之前炸好的豆腐放進去了。

7.再把切好的紅辣椒、青辣椒放進去，翻炒均勻就可以出鍋了。

糖醋藕片

準備食材：

蓮藕 蔥 白糖 鹽 雞精 淀粉 味達美冰糖老抽

操作步驟：

1.蓮藕去皮切片，焯水后撈出備用。

2.老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，雞精1勺，鹽1勺調(diào)成糖醋汁。

3. 油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

4.淀粉加水，攪拌均勻并倒入鍋內(nèi)。

5.加入蔥花丁，大火收汁后出鍋。

糖醋茄子

準備食材：

茄子 辣椒 蔥 姜 蒜 淀粉 白糖 鹽 味達美醇香米醋 味達美味極鮮醬油 味達美臻品蠔油

操作步驟：

1.茄子洗凈去頭去尾，切成長條。

2.切好茄子灑上一些水，在淀粉里滾一圈。

3.鍋里油燒熱至7-8成熱，將茄子一個個慢慢下入油鍋炸。

4.炸至兩面金黃即可撈出控油備用。

5. 調(diào)醬汁：蠔油、醋、糖、醬油一用筷子攪拌均勻。

6. 鍋里留少許油，加入辣椒、蔥姜蒜末一起炒出香味。

7.倒入醬汁，加入少許水一起煮開。

8.燒開至汁濃稠時加入炸好茄子一起翻炒片刻， 出鍋裝盤前，撒入蔥花。

糖醋土豆

準備食材：

土豆 料酒 六月鮮特級醬油 味達美清香米醋 白糖 清水 白芝麻

操作步驟：

1.土豆去皮切塊洗干凈。

2.鍋里放油放土豆進去炸到兩面金黃色。

3.一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調(diào)成糖醋汁。

4.土豆炸到金黃色倒入糖醋汁，小火燉一會大火收汁即可。

糖醋包菜

準備食材：

包菜 蔥 姜 蒜 干紅辣椒 鹽 花椒粉 白糖 六月鮮清香米醋

操作步驟：

1.包菜撕片，洗凈，控水。

2.蔥末，姜末，蒜末，干紅辣椒末備好。

3. 一勺白糖，兩勺醋，三勺水，攪勻。

4.油七成熱放蔥姜蒜和辣椒，小火煸香。

5.繼續(xù)放入包菜翻炒，轉(zhuǎn)大火讓包菜均勻的裹上一層油。

6.倒入糖醋汁，大火翻炒。

7.轉(zhuǎn)中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻，出鍋。

聲明：欣和調(diào)味家族涉及所有菜譜均來自于各界美食大咖的智慧結(jié)晶，由小欣為大家編輯整理后呈現(xiàn)！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發(fā)現(xiàn)問題請第一時間聯(lián)系小欣哦~么么噠~

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