糖醋排骨，正宗的就是上海的做法，很多年沒做了依稀還記得做法，以前有個上海師傅做的非常好吃，排骨用的精排，剁好，流動水泡幾個小時，然后綽水，冷水下鍋撇去浮沫，然后倒出洗干凈，鍋里放油熬湯色，熬制起泡沫，加水放入米醋，白糖，鹽，蔥姜，桂花米酒，桂花米酒很關(guān)鍵，八角，香葉，小茴香，干辣椒少許，小火燉軟爛離骨，然后再次加入白糖和米醋，大火收汁淋油就好了，桂花米酒去腥解膩，好友淡淡的桂花香特別好吃
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