原標(biāo)題：
這年頭，城里人對農(nóng)產(chǎn)品多少有點不放心。怕用藥過量，怕重金屬殘留，怕聞所未聞的新問題。你身邊可能也有人，糾集一干同事、朋友，團(tuán)購老家親朋的放心農(nóng)產(chǎn)品。另一些人，則主動找到信得過的農(nóng)民，請他們代為種養(yǎng)，錢可預(yù)付，斤兩也不苛求，只求用生態(tài)方式種養(yǎng)。如遇天災(zāi)、疫病造成交貨困難，錢不用退，大家一起擔(dān)著。因為他們看到：自己和農(nóng)民的關(guān)系是“你好，我才好”——只有讓農(nóng)民安枕無憂，他們才不需要用化學(xué)品來化解自己肩上的風(fēng)險，只有讓農(nóng)民得到合理的回報，他們才能生產(chǎn)靠譜的食物。這些形形色色的“團(tuán)購”，無意識間與一種十幾年來在世界各地快速發(fā)展的新型農(nóng)產(chǎn)品流通模式——“CSA”具備了一些共同點。
什么是CSA？
“CSA”是英文“Community Supported Agriculture”的縮寫，中文常譯為“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，也有譯為“城鄉(xiāng)互助農(nóng)業(yè)”。CSA是指一群消費者組成的“社群”，來支持農(nóng)民做生態(tài)農(nóng)業(yè)，共同分享成果。（注：英文“community”既可以表示具有地域范圍的“社區(qū)”，也可表示沒有地域范圍，卻以共同的身份、利益、價值觀等聯(lián)系起來的“社群”，CSA消費者通常屬于后者，所以CSA毋寧譯成“社群支持農(nóng)業(yè)”更為恰當(dāng)，強(qiáng)調(diào)群體內(nèi)部的交往溝通與合作互惠）
一個嚴(yán)格意義上的CSA，在消費者團(tuán)體和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間訂有一份協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容通常包括消費者們共同預(yù)付款給生產(chǎn)者，約定采用生態(tài)原則生產(chǎn)，并共同承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險，消費者們有時還會去農(nóng)場幫忙，甚至自己解決產(chǎn)品的物流配送問題。
CSA最早成氣候的版本，應(yīng)該是上世紀(jì)60年代中期出現(xiàn)在日本的“提攜”（Teikei），這個詞形象地說出農(nóng)民與消費者之間相互體恤支持的關(guān)系。在德語國家，它被叫做“團(tuán)結(jié)農(nóng)業(yè)”（Solidarische Landwirtschaft），同樣是描述這種關(guān)系。
但在法語中，它被稱作“為了維持農(nóng)民農(nóng)業(yè)的聯(lián)合”（associationpour le maintien d’une agriculture paysanne，簡稱“AMAP”），強(qiáng)調(diào)的卻是這種模式的使命——它不僅是為了讓消費者吃上放心菜，而是在當(dāng)今追求規(guī)模和利潤的工業(yè)化農(nóng)業(yè)不斷取代小規(guī)模家庭農(nóng)業(yè)（即“農(nóng)民農(nóng)業(yè)”）的進(jìn)程中，用這種方式給它提供一個避風(fēng)港。因為，相對于工業(yè)化農(nóng)業(yè)，農(nóng)民農(nóng)業(yè)更能保護(hù)環(huán)境、保障食物品質(zhì)、活躍地方經(jīng)濟(jì)、維持鄉(xiāng)村社會關(guān)系、保存?zhèn)鹘y(tǒng)文化。
可以說，CSA是被工業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（大型農(nóng)場）、加工（大型加工商）和流通體系（大型連鎖超市）兩隔的農(nóng)民和消費者重新聯(lián)手，共同追求農(nóng)業(yè)的生態(tài)、健康、公正的一場日常生活運動。
CSA這個概念來到中國大陸其實也已經(jīng)十幾年，但它東漸后的含義卻與在西方不同。有時，它被用來泛指包括農(nóng)夫市集、團(tuán)購小組、消費合作社、短鏈社會企業(yè)等各種促進(jìn)消費者和生態(tài)農(nóng)民的直接交流和交易的新型流通模式。但與此同時，越來越多的生態(tài)農(nóng)場明確將自己定義為“CSA農(nóng)場”，或啟動自己的“CSA計劃”，直接向消費者預(yù)售產(chǎn)品。這固然是好事，因為農(nóng)場主不僅預(yù)先獲得了消費者的資金，少了后顧之憂，而且得到了明確的市場信息，再也不用盲目生產(chǎn)，更何況還減少了中間環(huán)節(jié)，讓產(chǎn)品的價值充分在生產(chǎn)者和消費者之間分享。
但是，這些屬于“農(nóng)場找消費者”性質(zhì)的CSA，消費者差不多相當(dāng)于參加了一個網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購，既不為生產(chǎn)者分擔(dān)風(fēng)險，團(tuán)購成員之間也不認(rèn)識、不接觸，不構(gòu)成“社群”，自然不會組織農(nóng)場勞動、產(chǎn)品配送等社群活動，只不過是各自在家等快遞。有時，消費者還會以超市購物養(yǎng)成的習(xí)慣挑剔蔬果的外觀和搭配，讓CSA的本意無法體現(xiàn)。因此，很多CSA農(nóng)場做得并不容易。
而那些默默無聞的“消費者抱團(tuán)找農(nóng)夫”性質(zhì)的實踐，則過于樸素與無意識，缺少理念驅(qū)動與技術(shù)指引，既難以傳播復(fù)制，也未必給農(nóng)民帶來了可靠的支持。貨真價實的“社群支持型”的團(tuán)購小組，非常少。
在這種局面下，卻有大企業(yè)開始劫持CSA概念，比如把自己的電商宅配服務(wù)叫做“CSA+”，用時髦概念博取消費者的注意力和好感。在這種情況下，特別值得看看國外的CSA是怎么個做法，走過了怎樣的歷程。一項對歐洲CSA的研究，為我們提供了這么個機(jī)會。
2016年5月，總部設(shè)在法國的“國際CSA網(wǎng)絡(luò)”（URGENCI）發(fā)布了研究報告《歐洲CSA概覽》（Overview of Community Supported Agriculture in Europe）。它是對經(jīng)歷十幾年快速發(fā)展的歐洲CSA的地毯式摸底。報告基于一項對24個國家進(jìn)行普查所得到的403個CSA的數(shù)據(jù)，并輔以資料研究，由各國可持續(xù)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的研究者和CSA推動者執(zhí)筆，在前117頁，給每個國家單獨寫了一份報告，梳理其CSA發(fā)展歷程與特征，在最后的8頁，用一系列統(tǒng)計數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)出歐洲CSA發(fā)展的普遍規(guī)律。
2015年8月在德國舉行的歐洲CSA研究小組會議啟動了此項研究（圖片來源：URGENCI網(wǎng)站）
法國：“農(nóng)民農(nóng)業(yè)運動”和“批判性消費運動”的產(chǎn)物
如前文所述，CSA在法國被稱作“AMAP”，意思是“為了維持農(nóng)民農(nóng)業(yè)的聯(lián)合”。法國的第一個正式意義上的AMAP誕生于2001年。到2015年，據(jù)統(tǒng)計大約已有2000個AMAP在運轉(zhuǎn)。據(jù)法國AMAP協(xié)會Miramp在2015年的一項統(tǒng)計：全法約有3500個農(nóng)場參與AMAP，向32萬人提供食物。2011年，法國政府還有過一項統(tǒng)計，估計全法有6%的人在不同程度上參與過AMAP，這是大約400萬人。
法國AMAP發(fā)展之蓬勃令其他歐洲國家望塵莫及。這和法國特定的歷史、政治和社會條件有關(guān)。法國長期以來傾向于保護(hù)自己的農(nóng)民和農(nóng)業(yè)。在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，正當(dāng)英國決定放棄自己的農(nóng)業(yè)，用進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品喂飽工人階級，集中精力發(fā)展工業(yè)時，法國卻立法保護(hù)本國農(nóng)民免受外國農(nóng)產(chǎn)品沖擊?！叭r(nóng)”問題在法國政治中的特殊地位，加上法國人對農(nóng)產(chǎn)品“風(fēng)土”（terroir）價值的推崇，讓農(nóng)民農(nóng)業(yè)之存續(xù)能夠得到法國民眾的高度認(rèn)同。
但是，法國的家庭農(nóng)場也在受到工業(yè)化農(nóng)業(yè)體系的沖擊與侵蝕，不僅數(shù)量迅速減少，農(nóng)民的生計也受到擠壓。因此，從上世紀(jì)90年代起就有一場高舉農(nóng)民權(quán)益的“農(nóng)民農(nóng)業(yè)運動”，其活動包括反對國際快餐連鎖和超市用“垃圾食品”沖擊農(nóng)民生計、破壞飲食文化，甚至拆掉過一家麥當(dāng)勞餐廳。而與此同時，經(jīng)歷過瘋牛病等一系列工業(yè)化農(nóng)業(yè)造成的食品安全危機(jī)的消費者們，也以自己的社會運動——“批判性消費運動”（也叫“負(fù)責(zé)任消費運動”），加入到反對工業(yè)化食物體系、支持農(nóng)民農(nóng)業(yè)的行列中來。法國如蘑菇般瘋長的AMAP運動，正是農(nóng)民和消費者的這兩場批判性運動的合流的產(chǎn)物。其實，無論哪里的CSA，都源自農(nóng)民和消費者在面臨工業(yè)化食物體系的圍困時意識到彼此利益的一致。
對參與AMAP的法國消費者來說，“做AMAP”是一種投入身心的生活方式，而絕不只是給錢比較爽快的團(tuán)購。其中很多人作為“核心成員”參與到CSA提貨點的管理、會員招募、生產(chǎn)者和消費者溝通、收集合同和支票、策劃活動、編輯網(wǎng)站、博客和電子通訊等一系列工作中。而即便是外圍成員，也定期參加CSA組織的活動。
法國只有一半的CSA農(nóng)場有有機(jī)認(rèn)證，其余的一般絕大多數(shù)也已經(jīng)達(dá)到了有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。法國AMAP界也長期在辯論究竟是否應(yīng)該要求CSA農(nóng)場具備有機(jī)認(rèn)證，但是目前的共識是：應(yīng)該采取一種多方參與、公開透明的社會性監(jiān)督手段——“參與式保障體系”（Participatory Guarantee System，簡稱PGS）來保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)水準(zhǔn)、維護(hù)產(chǎn)銷之間的信任。國內(nèi)的生態(tài)農(nóng)業(yè)界也正在研習(xí)并初步實踐這種替代性認(rèn)證模式。
比利時：GASAP網(wǎng)絡(luò)提供交流平臺
比利時是個小國，但是CSA的數(shù)量卻達(dá)到138個，僅次于法國。比利時主要分為北部講荷蘭語的弗蘭德斯（Flanders）和南部講法語的瓦隆尼亞（Wallonia）兩個語言文化區(qū)。兩區(qū)的文化、社會狀況不盡相同，因此CSA的發(fā)展也有較大差異。
弗蘭德斯地區(qū)的首個CSA誕生于2007年，開辦者受到了荷蘭和美國實踐的啟發(fā)。本次普查在弗蘭德斯發(fā)現(xiàn)了47個CSA。最近幾年，弗蘭德斯的CSA得到了大量來自媒體、農(nóng)會和政府部門的關(guān)注。部分原因是：弗蘭德斯的土地壓力非常大，很多新農(nóng)民無法獲得土地。而CSA卻證明了：在有限土地上的耕作，在經(jīng)濟(jì)上也是行得通的。弗蘭德斯的CSA農(nóng)場平均面積僅2.08公頃（31.2畝）。而與此同時，比利時的農(nóng)場和農(nóng)場主數(shù)量在快速減少，絕大多數(shù)的農(nóng)民已經(jīng)超過50歲，其中絕大多數(shù)沒有可以繼承農(nóng)場的后代（土地通常被企業(yè)兼并，而非轉(zhuǎn)讓給新農(nóng)民）。
此外，由于比利時的農(nóng)業(yè)過分集中于乳制品和豬肉的集約化、外向型生產(chǎn)，因此也非常容易受到國際市場波動的沖擊。2015年，比利時的奶農(nóng)和豬農(nóng)就受到了嚴(yán)重的沖擊，但當(dāng)前的歐盟共同農(nóng)業(yè)政策又很難有大的調(diào)整來保護(hù)他們，因此民間開始自發(fā)以CSA運動來應(yīng)對現(xiàn)狀。
在瓦隆尼亞，CSA被稱作“GASAP”（法語Groupe d'achat Solidaire de l’AgriculturePaysanne），意為“農(nóng)民農(nóng)業(yè)團(tuán)結(jié)小組”。首個GASAP誕生于2006年，由布魯塞爾的兩名受到法國AMAP啟發(fā)的年輕農(nóng)學(xué)家與一座未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場共同創(chuàng)辦（報告將布魯塞爾歸入瓦隆尼亞）。隨后，GASAP在布魯塞爾地區(qū)快速發(fā)展，普查在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了90個，還有一個在新魯汶。為了規(guī)范并服務(wù)于這場蓬勃發(fā)展的運動，2007年，一份“GASAP章程”被制定出來，同時一個“GASAP網(wǎng)絡(luò)”根據(jù)章程成立。章程中涉及到主要原則包括：
1）支持農(nóng)民農(nóng)業(yè)；
2）短鏈或直接的銷售；
3）生產(chǎn)者和消費者之間的團(tuán)結(jié)；
4）自我組織與親密融洽。
GASAP網(wǎng)絡(luò)為成員提供關(guān)于農(nóng)場信息的互動地圖、創(chuàng)意工具包、生產(chǎn)者名錄等工具，并以支持團(tuán)隊、信息會議等手段協(xié)助新GASAP的建立，它還致力于促進(jìn)成員團(tuán)體之間的溝通與經(jīng)驗交流，嘗試解決各種實踐中的問題（比如產(chǎn)品選擇太少，消費者會員不認(rèn)識新品種、不知該怎么烹制，生產(chǎn)者和消費者之間關(guān)系的疏離和導(dǎo)致的消費者的高流轉(zhuǎn)率等）。正因為GASAP在這方面的重要工作。大學(xué)研究人員和政府部門也經(jīng)常找它來咨詢有關(guān)可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的問題。因為它提供這種重要的公益性服務(wù)，因此也得到了來自歐盟、政府部委和地方政府的補(bǔ)貼，覆蓋其自身運作成本。
漸漸地，創(chuàng)新誕生了。原本一個GASAP的生產(chǎn)者平均只能向10～25戶會員提供蔬菜和水果，現(xiàn)在，幾個農(nóng)場主和加工商聯(lián)合起來成立“超級GASAP”，向更多的會員提供品種更加多樣的農(nóng)產(chǎn)品和加工品，從蔬菜水果、延伸到面包、肉、蛋、奶，以及蜂蜜。
英國：土壤協(xié)會起了關(guān)鍵的推動作用
英國第一家CSA——“土地分享”（Earthshare）成立于1994年2月，目的是在蘇格蘭的芬德霍恩村（Findhorn）實現(xiàn)更高程度的食物本地生產(chǎn)。據(jù)估計，本次普查期間，英國的CSA總數(shù)約為80個左右。
英國CSA的發(fā)展也有著它獨特的軌跡。在出現(xiàn)CSA之前，英國農(nóng)民先向日本的“提攜”學(xué)習(xí)，把本地出產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品以蔬菜盒的形式寄到會員家里，但是他們只學(xué)到了這一層，“蔬菜盒計劃”（box scheme）發(fā)展了起來，但是并沒有學(xué)到“提攜”的社區(qū)互助內(nèi)涵，消費者只是被動參與。
隨后，企業(yè)也開始玩“蔬菜盒”，而且比小型有機(jī)農(nóng)場的更便宜，客服還更好，因此小農(nóng)場就紛紛被打壓了下去。這讓一部分原本因為認(rèn)同“地產(chǎn)”和“生態(tài)”理念的消費者開始直接和農(nóng)場主建立聯(lián)系，開展CSA，來實現(xiàn)自己理想中的生態(tài)、健康、公正的食物體系。
英國一個CSA農(nóng)場的農(nóng)場主和會員們（除另有說明，本文圖片都從報告中截?。?/p>
土壤協(xié)會（Soil Association）在英國CSA的發(fā)展中起到了關(guān)鍵的作用。1999年，它組織了一個會議推廣CSA，立即激起了農(nóng)場主和消費者的濃厚興趣。此后多年，它持續(xù)開展調(diào)研工作，為CSA界提供咨詢、工具包、技術(shù)咨詢、案例，以及一個專門的網(wǎng)站。從2013年開始，英國CSA界有了自己的聯(lián)合體——英國CSA網(wǎng)絡(luò)（CSA Network UK）。
普查發(fā)現(xiàn)，英國的CSA根據(jù)所有權(quán)，大致分為四種類型：
第一類，生產(chǎn)者主導(dǎo)。農(nóng)場主向消費者出售農(nóng)場產(chǎn)品的份額，消費者預(yù)付通常一個生產(chǎn)季度的費用，所獲得的農(nóng)產(chǎn)品種類和多寡不定，但能確保獲得應(yīng)得的份額，并且是生態(tài)生產(chǎn)。
第二類，消費者團(tuán)體主導(dǎo)。消費者團(tuán)體建立農(nóng)場并管理生產(chǎn)，成員志愿承擔(dān)生產(chǎn)勞動，或外聘專業(yè)管理人員。產(chǎn)品既可以在團(tuán)體內(nèi)部分享，也可以拿出一部分來對外銷售，以收入來支持農(nóng)場的運營。
第三類，生產(chǎn)者-消費者伙伴關(guān)系。一個消費者團(tuán)體與一個農(nóng)場密切合作，由前者承擔(dān)主要的農(nóng)場勞動，并得以分享產(chǎn)品作為回報。比如劍橋的Cambridge Cropshare就屬此類。
第四類，社區(qū)所有農(nóng)場。一群消費者共同投資并擁有一個農(nóng)場，聘請農(nóng)夫管理生產(chǎn)，產(chǎn)品未必都在團(tuán)體內(nèi)部分配，也會對外銷售。位于什羅郡北部的Fordhall Farm就是這樣一座有著8000名股東的社群農(nóng)場，2006年它差點被開發(fā)商推平，是社區(qū)的支持挽救了它。
2013年的一份研究報告，揭示了威爾士地區(qū)CSA成功的要素，恐怕對各地的CSA實踐都有參考意義：
- 清晰的組織架構(gòu)；
- 良好的溝通；
- 符合實際的定價和價格預(yù)測；
- 合適的農(nóng)場選址；
- 穩(wěn)定的地權(quán)；
- 臨近比較充足的消費人口；
- 水平過硬的農(nóng)場管理者。
英國CSA也有自己的問題。本次普查詢問了23個英國CSA：什么是CSA的內(nèi)涵？獲得最多認(rèn)同的是“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品并分享收獲?！倍@得最少認(rèn)同的是“存在長期的契約”。報告還指出，英國CSA還存在依賴公益性資助的情況，一旦資助中斷，一些CSA變得難以為繼。
意大利：“團(tuán)結(jié)經(jīng)濟(jì)運動”中的一種形式
嚴(yán)格意義上的CSA在意大利并不十分發(fā)達(dá)。但是，意大利早就有一種與CSA精神一致，且活動也十分相似的東西發(fā)展得蓬勃興旺，叫做“GAS”（Gruppi di Acquisto Solidale），意為“團(tuán)結(jié)采購團(tuán)體”。它是一種講理念的消費者團(tuán)體，追求消費行為的環(huán)境友好和社會公平，雖然它“團(tuán)購”的對象以食品為主，但有時也涉及服裝、化妝品、汽車保險和燃料等等。
GAS其實是意大利一個更大的社會運動——“團(tuán)結(jié)經(jīng)濟(jì)運動”之中的一種形式，這場運動追求各種經(jīng)濟(jì)主體都能公平共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展的果實，彼此之間合作互惠。意大利的GAS雖然沒有全國性聯(lián)合會，但是它卻一直從團(tuán)結(jié)經(jīng)濟(jì)遍布全國的網(wǎng)絡(luò)中得到啟發(fā)與支持。
意大利的第一個GAS成立于名城比薩，注冊于1994年，名叫“Caps”。一百多個家庭組成一個團(tuán)體，向一個農(nóng)場主提供穩(wěn)定的收入，與之討論生產(chǎn)規(guī)劃，并參與農(nóng)場勞動——其實正是一個典型的CSA。本次普查進(jìn)行時，約有1000家GAS已經(jīng)注冊。
在農(nóng)產(chǎn)品采購中，GAS與CSA的差異主要表現(xiàn)在：其一，GAS的價格包括兩種形式：固定的“公平價格”（既滿足農(nóng)民需要，消費者又買得起），和各種形式的預(yù)付款和資助，而不像CSA必然是預(yù)付款。其二，相比CSA，GAS也不那么強(qiáng)調(diào)消費者與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險、分擔(dān)勞動、共享成果。
但GAS作為一種消費者的生活運動，內(nèi)部的組織水平和參與度非常高。普查中有超過1/4的GAS成員參與管理產(chǎn)品的物流配送，超過2/3的參與決策，大約一半?yún)⒓舆^農(nóng)場開放日或其他類型的活動。
歐洲CSA的整體面貌
接下來可以看統(tǒng)計數(shù)字，了解歐洲CSA發(fā)展情況的整體面貌：
1）增長過程
歐洲CSA的增長過程，為了避免法國過分蓬勃的發(fā)展遮蔽歐洲的整體狀況，本報告的數(shù)據(jù)不包含法國的數(shù)據(jù)。
1978年，歐洲的首個CSA“科卡涅的菜園”（Les Jardins de Cocagne）在瑞士成立，此后CSA在歐洲的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：
一、從20世紀(jì)70年代末起陸續(xù)出現(xiàn)萌芽，主要在瑞士、法國和意大利；
二、1994～2004年期間，在法國以外的國家，主要是意大利、荷蘭和瑞典，出現(xiàn)了微弱的增長。但在法國，自2001出現(xiàn)第一個之后，2015年已經(jīng)猛增到了兩千個！
三、2004年后，CSA數(shù)量在全歐洲呈現(xiàn)穩(wěn)定而迅猛的增長。
2）由誰發(fā)起
接受問卷調(diào)查的403個CSA項目中，41%是消費者發(fā)起的，33%是農(nóng)民發(fā)起的，18%是由農(nóng)民和消費者共同發(fā)起的。其余8%是由協(xié)會、基金會、企業(yè)和公共機(jī)構(gòu)發(fā)起的。此外，比利時和西班牙等國還存在少數(shù)由生產(chǎn)者的聯(lián)合體發(fā)起的CSA，比利時的案例前面已經(jīng)寫到。
3）多少消費者
從這403個CSA獲得食物的消費者總數(shù)達(dá)到70865人，相當(dāng)于每個CSA近176人——這還僅僅是當(dāng)前樣本下所獲得的數(shù)據(jù)，如果把法國的數(shù)據(jù)納入其中，估計全歐洲有50萬～100萬人從CSA獲得食物。
4）何種原則
關(guān)于CSA所秉持的原則，這三項得到最多認(rèn)同：“農(nóng)場和消費者之間的直接伙伴關(guān)系”占85%；“以提供優(yōu)質(zhì)食品為目的”占93%；“以環(huán)境友好方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”占88%。
5）何種契約
在這些CSA中，52%采用口頭契約，45%有書面契約。但無論是口頭還是書面，56%的契約至少會涵蓋一個生產(chǎn)季節(jié)，因為只有較長期的承諾和相應(yīng)的預(yù)付款，才能充分分擔(dān)生產(chǎn)者的風(fēng)險。
6）消費者在其中做什么？
關(guān)于消費者在CSA中扮演的角色，64%的受訪CSA回答“與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險”，41%回答“雙方共同承擔(dān)責(zé)任”（比如配送、農(nóng)場勞動等等），58%回答“共同分享農(nóng)場收益”。
要說消費者的工作具體包括哪些，受訪CSA的回答及其所占百分比分別為： “幫忙生產(chǎn)”58%，“幫忙包裝和配送”41%，“幫助管理和組織”50%，“參與決策” 55%，“參與開放日和社交活動”68%，“交流菜譜”54%，“投資農(nóng)場”19%。
7）產(chǎn)品種類
起初，絕大多數(shù)的歐洲CSA農(nóng)場主要從事蔬菜生產(chǎn)，受訪的403個CSA中的94%至今都是如此，但其他產(chǎn)品也已經(jīng)在豐富CSA消費者的餐桌——58%的CSA如今提供水果，38%的提供蛋類，29%提供蜂蜜，26%提供乳制品，25%提供面包。
8）地產(chǎn)地銷與自助交付
由于CSA依靠較小的地域范圍內(nèi)消費者與生產(chǎn)者之間的直接合作來共同開展食品生產(chǎn)與流通，因此，產(chǎn)地到餐桌之間的距離也必然縮到最短。
在受訪CSA中，73%的消費者自己到提貨點自提，42%到農(nóng)場自提，24%采用消費者自助采摘，只有20%通過宅配來交付產(chǎn)品。
瑞士“超級CSA”Notre Panier Bio的提貨點，該團(tuán)體擁有22個農(nóng)場和540會員。
9） 認(rèn)證，還是不認(rèn)證？
雖然絕大多數(shù)的CSA農(nóng)場都在生產(chǎn)中遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)原則，但在受訪CSA中，獲得有機(jī)認(rèn)證的只有44%，另有4%獲得了生物動力農(nóng)耕（也叫德米特，一種有機(jī)農(nóng)業(yè)流派）認(rèn)證。41%的CSA不要求農(nóng)場擁有有機(jī)認(rèn)證，因為消費者會員對農(nóng)場足夠熟悉，不需要外人來給個判斷，同時能省下認(rèn)證費用。甚至有一些CSA明確排斥認(rèn)證。
此外，也有7%的農(nóng)場尚未達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但其中的大部分正在向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。
西班牙卡塞雷斯一個CSA的農(nóng)場考察活動
10）土地權(quán)屬
絕大多數(shù)受訪CSA農(nóng)場的農(nóng)場主擁有農(nóng)場土地，或租賃了農(nóng)場土地。其中，47%農(nóng)場主擁有完全產(chǎn)權(quán)，11%是農(nóng)場主租借的，另有10%是一種兼具所有權(quán)和使用權(quán)的混合產(chǎn)權(quán)。
17%的CSA的農(nóng)場土地是由消費者團(tuán)體租賃的，僅有4%由消費者團(tuán)體擁有土地產(chǎn)權(quán)。另有1%是消費者和農(nóng)夫合資購買或租賃土地。
在少數(shù)國家，尤其是北歐，CSA通常是一種社區(qū)農(nóng)場，一群城市消費者共同租借或者購買農(nóng)場，然后自己親手種地。
11）生產(chǎn)者獨立性與收入構(gòu)成
CSA的主要目的之一，是讓農(nóng)民在消費者的支持下獲得安全和自主。這在如今世界各地工業(yè)化農(nóng)業(yè)不斷沖擊家庭農(nóng)業(yè)的局面下，對家庭農(nóng)場存續(xù)的意義重大。這表現(xiàn)為：CSA農(nóng)場上的工作人員主要是家庭成員，由于不需要擴(kuò)大生產(chǎn)，雇員的比例很低。在受訪CSA中，74%的CSA生產(chǎn)者自己就是農(nóng)場主，11%的是兼職雇員，只有7%是全職雇員。
收入方面，只有22%的生產(chǎn)者從CSA獲得其全部收入，而68%還有別的收入來源，其余10%的生產(chǎn)者缺少信息反饋?！皠e的收入來源”包括：其他銷售渠道（36%）、其他工作（28%），和政府補(bǔ)貼（18%）。
一部分受訪者提供了其收入構(gòu)成的更詳細(xì)的情況——占受訪者總數(shù)27%的生產(chǎn)者從CSA獲得不到1/4的收入，10%從中獲得1/4～1/2的收入，9%從中獲得1/2～3/4的收入，其余缺少信息反饋。
的確，即便在歐洲，CSA在整個食用農(nóng)產(chǎn)品流通大盤中所占的比重也十分微小，不過它至少證明：這種替代方案在充滿“競爭力”、也充滿問題的工業(yè)化農(nóng)業(yè)面前，既被需要，也具有可行性。但它成立的基礎(chǔ)，是一種合作互惠的社群精神。中國的CSA界或許可以攜手制訂一份“行業(yè)憲章”，讓CSA的概念和原則先得到明確，然后再讓它深入人心。
（本文首發(fā)于微信公眾號“谷聲Gusheng”，經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。）
聯(lián)系客服
