茴香，是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。是綠葉蔬菜第一名，補(bǔ)腎升陽(yáng)驅(qū)寒邪。
凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?，在綠色蔬菜中可以說排名第一。韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。它是綠葉蔬菜之王，常吃它養(yǎng)陽(yáng)驅(qū)寒，還是胃病克星。
為什么這么說呢?因?yàn)檐钕阒饕肽I經(jīng)，直接溫補(bǔ)腎的陽(yáng)氣。陽(yáng)虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時(shí)比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補(bǔ)腎助陽(yáng)。茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實(shí)寒。外感寒邪的時(shí)候，吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。
這么說吧，茴香對(duì)于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對(duì)身體有好處。
茴香還是胃病克星：
茴香也入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強(qiáng)，對(duì)于氣滯氣逆引起的病可以通調(diào)，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等。
杏仁拌茴香
陰陽(yáng)雙補(bǔ)、防感冒
吃生拌茴香菜的時(shí)候，如果能在里邊加一點(diǎn)甜杏仁是最好的，既陰陽(yáng)平衡，又增強(qiáng)茴香的功效，還能預(yù)防腸胃型感冒。
杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時(shí)不能多吃。
茴香能發(fā)散風(fēng)寒，杏仁能潤(rùn)肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。
茴香殺菌止瀉，杏仁潤(rùn)腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽(yáng)，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽(yáng)雙補(bǔ)了。
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時(shí)所說的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。
可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
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