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將A材料全部加入五花肉內(nèi)，涂抹均勻后放冰箱，提前腌制1天，讓五花肉更入味，如沒(méi)時(shí)間腌3小時(shí)左右也行。

因每只牌子的叉燒醬的味道有差別，我試過(guò)用李錦記的味道有點(diǎn)怪，我這次用了海天的叉燒醬和蠔油

取出腌好的五花肉，先掃一層蜂蜜，然后放在烤箱的網(wǎng)架上，放入烤箱中層，烤箱下層要放一個(gè)墊有錫紙的烤盤接油，這樣烤完容易清洗。

200度烤25分鐘后，取出網(wǎng)架將五花肉反轉(zhuǎn)后，再涂一層蜂蜜，然后再放入烤25分鐘（因每個(gè)烤箱有溫差，具體時(shí)間要自行觀察）

烤好的叉燒稍涼后，如要用來(lái)做叉燒餡的，就將叉燒切成粒，準(zhǔn)備打芡汁，如用來(lái)做菜式的叉燒先不用切，整塊打芡汁

在不粘鍋里加點(diǎn)食用油，然后倒入叉燒粒（或叉燒塊）炒均勻，加入B材料的腌制剩下的汁料和南乳炒到叉燒肉都沾滿汁料，然后倒入生粉水打芡成稠汁，收火后倒入1勺蜂蜜調(diào)均勻即可。

如做餡料的叉燒汁要濃稠一點(diǎn)，如用來(lái)直接做菜式的芡汁就不需太稠。

做菜式的叉燒塊打好芡汁后就可以切成小塊上碟食用。

補(bǔ)充一下做廣式叉燒包的包皮用料：低筋面粉280克、玉米淀粉120克、糖粉50克、水180-200克、玉米油20克、酵母4克。（一發(fā)后再加泡打粉10克這樣才能做出開花狀態(tài)），泡打粉遇水會(huì)起汽泡，所以要等一發(fā)后再加。