?12.26號培訓(xùn)課—醬、油
先說一下醬。
咱們的醬分三個部分：第一個是添加輔食初期到一周歲以下的，也就是6個月-12個月寶寶食用的，芝麻醬（黑芝麻、白芝麻）。
功效：
第一：補(bǔ)鈣，芝麻醬中的鈣含量很高，每100克芝麻醬含有612毫克的鈣。
第二：芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
第三：含有豐富的不飽和脂肪酸，補(bǔ)腦益智。
第四：芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
第五：芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；但是咱們一般推薦的時候，主要就是說，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，刺激食欲，潤腸通便，是添加輔食初期寶寶的標(biāo)配。小月齡寶寶不能吃肉類，芝麻、核桃等堅(jiān)果，是最好的營養(yǎng)品。
黑芝麻醬和白芝麻醬的區(qū)別就是，黑芝麻醬營養(yǎng)價值高，白芝麻口感更好，一般咱們還是推薦黑芝麻醬。寶寶六個月以后從母體帶出來的鐵元素不夠生長發(fā)育所需；母乳里面又幾乎不含鐵，所以芝麻醬對六個月以上寶寶來說，是最好的輔食搭配，有效預(yù)防缺鐵性貧血。
再說說核桃醬。第一：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，換句話說，就是營養(yǎng)成分特別容易被吸收。
第二：含有的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘。
第三：含有磷脂可促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，提高記憶力，但是核桃醬口感上沒有芝麻醬香醇，所以咱們一般推薦芝麻核桃醬。兩者合二為一，營養(yǎng)、口感都是最好的。
第二大類醬，花生醬。主要是一周歲以上的，含有花生，因?yàn)榛ㄉ鷮儆诟咧旅羰澄?，所以一般推薦一周歲以上寶寶食用?；ㄉ泻}很高，是構(gòu)成人體骨骼的主要成份！并且含有豐富的氨基酸，其中賴氨酸提高智力，谷氨酸能促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育！可增強(qiáng)大腦記憶力！總結(jié)來說，就是補(bǔ)鈣補(bǔ)腦。其實(shí)堅(jiān)果類都有補(bǔ)腦功效，花生醬中還有一款黑花生醬，黑花生中含有花青素，可增強(qiáng)視力，穩(wěn)定大腦組織從而改善睡眠，并且可以調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫功能而提高人體免疫力?？偨Y(jié)來說，花生醬：補(bǔ)腦補(bǔ)鈣；黑花生醬，在花生醬基礎(chǔ)上，還有一個明目、提高免疫力助眠的功效。推薦花生醬的時候一定要寶媽少量嘗試，花生過敏的寶寶很多，但是一般隨著月齡大起來，慢慢就不過敏了。還有一款紅棗花生醬，就是花生醬基礎(chǔ)上加了紅棗，多了補(bǔ)鐵功效，口感也比較偏甜一點(diǎn)，紅棗自帶甜味。
第三類就是香菇牛肉醬。是添加了鹽的，分寶寶版和成人版。成人版加了辣椒，寶寶版沒有辣椒，但是有鹽，因?yàn)橛信Ｈ饬?，很?xì)小的顆粒，所以建議一歲半寶寶吃，可以拌面條，味道比較香，濃郁。適合挑食厭食，口味略重的寶寶。
咱們所有的醬類，都有提升食欲的功效，因?yàn)橄阄稘庥?，挑食厭食的寶寶，一定要搭配一瓶醬。六個月以上寶寶就可以吃了，米粉添加一周以后可以吃。
然后講一下醬的黃金搭檔油，為什么這么說呢？醬和油就像咱們吃的水果一樣，油就是果汁，醬就是果肉，一起加進(jìn)去了，營養(yǎng)才是全面的，所以一般有寶媽問，我買了核桃油，還需要核桃醬嗎？核桃油中含有豐富的亞油酸，亞麻酸，其成份形式接近母乳，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和ara對寶寶的大腦發(fā)育起著重要的作用。核桃醬中豐富的營養(yǎng)素及磷脂營養(yǎng)素可幫助寶寶強(qiáng)身健體，其中含有的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘。
還有芝麻油和芝麻醬，為什么芝麻醬6個月可以吃，芝麻油要8個月呢？
芝麻油是提煉的，飽和脂肪酸比芝麻醬含量高，飽和脂肪酸攝入過多對健康不好，而且芝麻醬保留全部營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更全面。芝麻油的營養(yǎng)也不如核桃油亞麻籽油好，所以才建議8個月吃，芝麻油更多的是一個調(diào)味的作用。一般咱們輔食推薦核桃油、亞麻籽油比較多，芝麻油，八個月以上寶寶，便秘嚴(yán)重的，可以吃。芝麻油味道比較重，核桃油、亞麻籽油味道比較清淡，月齡小的寶寶，味道還是吃的清淡一點(diǎn)好，即便加了醬，也是建議五分之一勺就夠了。
核桃油和亞麻籽油區(qū)別：核桃油，亞油酸含量很高，脂肪蘇組合接近母乳易吸收；亞麻籽油，亞麻酸含量很高，有明目功效，偏涼性，適合便秘寶寶。
所以寶媽們也可以核桃油、亞麻籽油換著吃。
咱們的核桃、亞麻籽油為什么價格貴？因?yàn)槭抢湔スに嚕ㄎ锢韷赫ィ┏鲇吐实停?5%左右）但是營養(yǎng)保留全面，而且是純的，沒有其它添加，云南紙皮核桃手工剝殼，每一顆核桃仁都是精巧細(xì)選，確保沒有一顆是爛的，確保沒有黃曲霉素，而且建議涼拌，加熱會一定程度上破壞營養(yǎng)成分，但是不是說不能加熱。
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第一次可以少量，建議兩三滴。一般咱們還是建議冷藏保存，雖然常溫下也可以，但是各地氣溫不同，保險一點(diǎn)，咱們還是建議冷藏保存。保質(zhì)期三個月，超過三個月以后大人仍舊可以吃，沒有變質(zhì)，只是相對來說不新鮮了。
八個月以上便秘嚴(yán)重，推薦芝麻油，便秘不嚴(yán)重，亞麻籽油。
