01、燒烤醬配方
統(tǒng)廚蒜蓉醬1桶、番茄醬500克、蠔油200克、海天醬油150克、胡椒粉30克、白糖150克、孜然粉30克、花生粉100克、雞精15克、味精15克。
姜蔥榨汁適量，如果太干就加水稀釋一下。
02、豬梅花肉腌制
梅花肉5斤、蠔油15克、白糖5克、胡椒粉10克、十三香5克、雞精25克、味精15克、香粉10克、雞蛋3個(gè)、洋蔥1個(gè)，腌制20分鐘。
03、秘制雞翅配方
雞翅3斤、海天蠔油20克、東古一品鮮5克、肉香粉5克、白糖5克、味精5克、奧爾良30克、白胡椒粉5克、色拉油15克、圓蔥1個(gè)，雞精5克、姜汁10克，鹽7克。
04、魷魚醬料
火辣干鍋醬100克、風(fēng)味孜然辣醬100克、海鮮醬50克、料酒100克、白糖15克、雞精15克、味精25克、蒜蓉辣醬100克。
05、錫紙燒鴿子
排骨粉3克、牛肉汁3克、肉香粉15克、麥芽粉3克、十三香3克、味特鮮3克、東古一品鮮10克、雞粉10克。
06、錫紙魚配方
豆瓣醬2斤（打碎）、蒜蓉辣醬3包、小米辣30克、蔥姜沫各50克、東古醬油40克、調(diào)味油1斤、蠔油30克、白糖80克、海鮮醬1瓶、料酒50克、十三香少許。
07、牛肉串（5斤量）
牛肉香精10克、肉香粉10克、咖喱粉5克、雞粉15克、鮮味寶10克、味特香5克、姜汁5克、洋蔥1個(gè)、雞蛋2個(gè)、色拉油20克、生粉30克。
08、蒜蓉
色拉油400克、大蒜500克、蠔油14克、雞粉10克、味素10克、一品鮮10克、太子椒10個(gè)、鹽5克。
09、碳烤羊腿一泡制
腌制：
迷迭香10克、茶葉10克、雞精100克、味精100克、草寇10克，白寇25克、白芷25克、香葉15克、八角4克、干辣椒15克、香菜籽10克、玉果15克、良姜15克、山奈15克、蘋果5克、小茴香20克、孜然20克、丁香10克、桂皮10克、白胡椒10克、花椒5克、十三香10克、干姜一塊、洋蔥少許、香菜適量、麥芽酚20克、肉寶王15克、啤酒1瓶、糖50克、鹽50克、色素少許。
蘸料：
花生粉2大勺、黃豆粉2大勺、芝麻一勺、孜然3勺、鮮味寶半勺、三A3克、味精1勺、雞粉1勺。
10、美味雞皮
雞皮5斤、 東古一品鮮50克、奧爾良料15克、大橋雞粉10克、麻辣鮮10克、鮮味寶5克、特鮮3克。
11、烤魚老油香料
菜油25千克、牛油1千克、色拉油2千克、雞油1千克、干辣椒250克、豬油1.5千克、青花椒50克、豆瓣1.5千克、生姜100克、醪糟500克、八角100克、山奈50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、紫草25克、香葉25克、香草10克、丁香5克、白芷10克。
12、燒烤料鹽配方
精鹽200克、味精80克、雞粉80克、孜然100克、芝麻粉100克、五香粉50克、胡椒粉40克、麻辣鮮50克、十三香60克、咖喱粉200克、鮮味寶100克、肉香粉100克。
13、蜜汁梅肉
草莓醬30克、辣椒粉1克、鹽2克、烤肉醬7克、叉燒醬8克、大蔥一兩、蜂蜜20克、色拉油20克、腌制一個(gè)小時(shí)即可，烤好以后撒芝麻、白砂糖。
14、最火的干巴肉配方
一斤的比例、燒烤王3克、白胡椒1克、牛肉粉4克、肉香粉4克、雞粉2克、姜粉0.5克、咖喱粉0.5克、圓蔥30克、腌制一個(gè)小時(shí)即可穿串，然后放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干24小時(shí)，或者用風(fēng)扇吹12小時(shí)。 干巴肉分肥瘦和純瘦兩種，純瘦用牛脂蓋，肥瘦用肥牛就可以。
15、蒜蓉醬配方
大蒜仔2斤、小米椒3兩、辣鮮露50克、白糖10克、蠔油10克、味精10克、鹽5克、東古醬油20克、紅油3勺、鍋中放油，下大蒜仔，小米椒一起下鍋，開鍋3分鐘即可。
16、雞心腌料
雞心5斤、麻辣鮮40克、料酒20克、洋蔥一個(gè)、姜汁20克、雞粉20克、味精20克、麥芽糖10克、鮮味寶10克。
17、錦州味精撒料
味精2.5斤、雞粉120克、肉寶王50克、麥芽粉5克、鮮味寶50克、鮮香粉30克、三A10克、麻辣鮮30克、胡椒粉10克。
18、羊肉串
羊肉5斤、肥油切0.8cm，瘦肉切1.5cm、雞蛋2個(gè)、羊肉串腌料10克、十三香2克、鹽1克、鮮味王3克、辣椒面5克、姜粉2克、A料1克、鮮1號(hào)2克-5克、淀粉30克、洋蔥大的半個(gè)就可以了，羊肉調(diào)料不用放太多，保持羊肉的原有味道更好些！
19、錦州麻辣排骨串
豬排骨4斤、雞粉3克、十三香粉5克、肉香粉5克、白糖5克、淀粉5克、吉土粉3克、洋蔥半個(gè)、色拉油20克、雞蛋2個(gè)、麻油10克、豬肉精3克、胡椒粉8克、鮮味寶5克、排骨味王5克、咸淡味自己加鹽調(diào)。
20、鐵板蒜蓉醬料
5斤蒜、李錦記蒜蓉辣醬30克、蠔油20克、肉香粉10克、東古20克、雞粉25克、小米辣50克。
21、掌中寶（2斤比例做法）
東古一品鮮50克、牛肉粉30克、咖喱粉50克、料酒30克、味精15克、雞粉15克、料油100克、腌制2小時(shí)即可。
22、羊排配方
羊排2斤、洋蔥100克、姜蔥蒜各20克、精鹽8克、蠔油50克、料酒8克、孜然粉20克、胡椒粉5克、五香粉5克、叉燒醬30克、辣椒適量。
配料：
蠶豆醬1千克、花生醬200克、甜面醬300克、麻辣鮮40克、辣椒粉15克、花椒粉10克、胡椒粉少許、蠔油100克、姜蔥蒜各適量。
制作方法：
先將姜蔥蒜沫用750克雞油、100克花生油燒至6成熱炸香，加入蠶豆醬打碎熬出香味，花生醬和甜面醬要稀釋一下，下入鍋內(nèi)5分鐘左右即可加保鮮膜密封，2天香味更加濃郁。
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