“你會吃嗎？”這似乎是一個無厘頭的問題。
但是，你真的會吃嗎？
俗話說，“病從口入，禍從口出?！边@吃的講究還真不僅僅是美味可口那么簡單。談到節(jié)氣養(yǎng)生，必然離不開飲食，而節(jié)氣飲食，不僅僅是吃什么的問題，更重要的是怎么吃。那這一輪的物候日志，我們就從小寒開始談?wù)劤浴?/span>
看到很多節(jié)氣文章中說，小寒時節(jié)正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節(jié)。在我看來，這倒未必。不信，你連吃兩天羊肉、火鍋試試看，會不會臉生痘，口潰瘍？
為何？因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在日常飲食多數(shù)已經(jīng)是高熱量高蛋白高脂肪，寒冬時節(jié)脾胃偏弱，應(yīng)以減輕脾胃負(fù)擔(dān)的清淡飲食為主，適度控制高熱食物的攝入，這才是健康的養(yǎng)生之道。所以，民諺說“白菜蘿卜保平安”在這個時節(jié)更為恰當(dāng)適宜。
白菜在古時稱“菘”，性平微寒，味甘；入腸、胃經(jīng)?？汕鍩岢裏?，通利腸胃，消食養(yǎng)胃。據(jù)報道，在距今約6000多年的半坡遺址中出土的陶罐里曾發(fā)現(xiàn)白菜籽留存，這可比其他原產(chǎn)中國的糧食作物要早得多。到南北朝時，白菜已是百姓日常蔬菜。吃白菜，最簡單的做法就是開水白菜，不僅療饑，還是治療大便不暢之良藥。而白菜姜蔥湯則是冬令時節(jié)預(yù)防感冒和治療風(fēng)寒初起的民間常用偏方。
蘿卜是世界古老的栽培作物之一，遠(yuǎn)在4500年前，蘿卜已成為埃及的主要食物。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便，有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”之說。
中醫(yī)講蘿卜順氣，這個“氣”可不僅僅是字面上的氣那么簡單。像節(jié)氣的氣看起來是外氣，實(shí)際上人體的內(nèi)氣也會被節(jié)氣所影響。而內(nèi)外之氣平衡打破，就會影響到身體的健康，節(jié)氣飲食的宜忌，正是為了內(nèi)外氣的平衡補(bǔ)益而總結(jié)出來的。
自冬至后，脾胃一陽來復(fù)，但其運(yùn)化水谷的能力仍然較弱，最忌盲目大補(bǔ)，厚味濃漿徒耗氣血，使陰陽失衡，疾病不找你才怪?！秲?nèi)經(jīng)·素問》臟氣法時論曰：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅(jiān)或軟，四時五臟，病隨五味所宜也?！边@段話說的很清楚，四時五臟賴氣血溽養(yǎng)，氣血的能量來源就是飲食。食物吃對了就是最好的補(bǔ)藥，吃錯了，就是毒藥。
在漢傳佛教中，亦是將飲食稱為藥石，吃飯的目的是“為療形枯”。天臺智者大師在其《小止觀》中開示修行飲食之道曰：“夫食之為法，本欲資身進(jìn)道。食若過飽，則氣急身滿，百脈不通，令心閉塞，坐念不安；若食過少，則身羸心懸，意慮不固。此二皆非得定之道?！毕駞擦衷琮S多數(shù)以粥為主，就是為了既利于營養(yǎng)消化吸收，又不要增加臟腑代謝負(fù)擔(dān)的修行飲食之道。宋人張耒的《粥記》亦寫道：“晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙法也。”
所以，養(yǎng)生的秘訣不過是“管住嘴，邁開腿”而已。管住嘴，就是飲食有節(jié)，邁開腿，就是適度運(yùn)動。節(jié)氣飲食養(yǎng)生的目的，并不是為了什么長壽，而是為了保持健康的軀體來享受生活，這就要結(jié)合不同地域和人的體質(zhì)來拿捏分寸，“一方水土一方人”，應(yīng)時應(yīng)季的道地食物才是最營養(yǎng)的，這并沒有什么刻板的節(jié)氣食譜、節(jié)氣菜譜。但有些食物之間，確實(shí)存在著生克關(guān)系，還是要注意的。比方說，蘿卜是偏寒涼的食物，而羊肉是溫性的食物，用蘿卜的寒來平衡羊肉的燥熱，便有了“羊肉喂汆兒蘿卜”這道京味菜。白蘿卜為瀉，胡蘿卜為補(bǔ)，這兩種蘿卜不能同食，卻可以用醋來調(diào)和。人參為冬令進(jìn)補(bǔ)的大藥，但蘿卜與人參藥性相克，吃了蘿卜，就把人參給廢了。像這些一代代傳下來的經(jīng)驗(yàn)，有不少很難用現(xiàn)代的科學(xué)來解釋，但身體的感受是不會騙你的。
從小寒開始，真的算是進(jìn)入了數(shù)九寒天，一鍋熱騰騰的蘿卜燉羊肉、白菜燉粉條還是很誘人的御寒暖身美食，再配上一碗熱粥，那可真是神仙般的生活。
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