全民都成了廚子了。但也有人偏偏失了埋鍋做飯的熱情，嘗試了以前基本不碰的方便食品。
有一位熱愛美食的食材君，利用這陣子宅家的時候，好好研究了一下午餐肉的前世今生。
原來，億萬人記憶里的“童年美味”，居然是軍糧出身。而且二戰(zhàn)時期，身為盟軍總司令的艾森豪威爾還吐槽過它.....
這陣子，食材君在家待著無處可去，卻偏偏失去了埋鍋做飯的熱情。卻因此嘗試了以前基本不碰的方便食品。
首當其沖的是各種千奇百怪的自熱食品，從自熱火鍋、自熱米飯，一直到自熱燒烤，自熱燒雞。除了祈求上天別讓我自己發(fā)熱，其它的，似乎一切都能自熱。
探其究竟發(fā)現(xiàn)，這些自熱的原理和應用，都源自各國軍隊的野戰(zhàn)口糧裝備，說實話，就是方便，不用生火，也不用洗碗，味道嘛.....
倒是最近網上熱議的陜西涼皮，有著迷人的魅力，這款諸葛孔明老先生兩千年前發(fā)明的軍糧，才是軍糧中的良心之作。
除了以上這些，食材君還囤了很多午餐肉，這種不用制作，隨時能吃肉，平時雖然很少吃，但卻一直是食材君的心中好。
午餐肉，也是軍糧。
1我要吃肉大蕭條時期的安慰劑1930年代，美國的大蕭條時期。
明尼蘇達州奧斯汀市有個名叫杰伊·荷美爾富二代，卻正在這一片蕭條中尋找著商機。
是的，杰伊的爸爸，正是美國肉制品巨頭荷美爾的創(chuàng)始人。但杰伊要證明的，是青出于藍。
▲大蕭條時期的兒童
大蕭條時期的美國，失業(yè)率奇高，人們缺衣少食，美國人過著近百年最慘的一段時光。作為美國肉食巨頭的第二代，杰伊絞盡腦汁，尋找這少花錢多吃肉的方案。
經過不斷嘗試，最終，杰伊把目光聚焦在價格低廉的豬肩部肉上。他把豬肩肉加入各種調料和淀粉混合后，打成肉泥，再做成罐頭，為了讓這種罐頭肉的顏色好看的粉色，還加入了當時的新工藝：“亞硝酸鹽”。這樣的“肉”罐頭，保質期長，味道鮮美，顏色鮮艷，但售價卻只有普通鮮豬肉的1/3。
▲最初的午餐肉里是絕對沒有火腿的，但后來有沒有，食材君并不知道
最開始，杰伊把這款肉罐頭取名為“HSH”，但卻無人問津。重金懸賞后，終于得到了“SPAM”這個全新商標。
從字面上看，SPAM被宣傳成是“Spiced Ham”，意思是“五香火腿”，但其實，最開始的午餐肉，連根火腿毛都沒有。后來，荷美爾為了不引起歧義，在原料里加了不到10%的火腿，而SPAM也被解釋成了“Shoulder of Pork And Ham”（豬肩肉加火腿）。
▲Hightea工人階級的下午茶
至于“午餐肉”的說法，確實也是來自美國，過去藍領工人一般不吃午飯，一頓豐盛的早餐后，要一直扛到下午茶才能吃上東西，勞工們最愛的“ High Tea”下午茶所提供的熱量，基本可以當晚飯了。
而只有中產以上的人，才吃午餐。午餐一般都是冷餐會，以聊天兒為主。
在當時，能吃上午餐，還有肉，想想就感覺特別棒？所以，“午餐肉”的名字，應運而生。這款比鮮肉便宜太多的肉食，一經推出，簡直成了大蕭條時期照進人們心里的一縷陽光。
▲1937年6月5日，第一罐世棒小藍罐午餐肉出世，每罐12盎司重，售價40美分，幾乎是普通豬肉的1/3，午餐肉完美獵殺了鮮豬肉。
午餐肉很快成了人們競相拔草的網紅食品。但是，這種成功，只能算小荷露出尖尖角。而更大的機遇，正等著這塊靜靜躺在鐵罐里的肉。
▲世棒午餐肉早期的宣傳海報
2人神共憤吃到吐被毀掉的軍糧
機會來了。
1939年，二戰(zhàn)爆發(fā)，1941年太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，美國對軸心國宣戰(zhàn)。
二戰(zhàn)初期，美軍軍糧配備的肉食主要是咸肉，咸肉很容易風干，成為堅如磐石般的食物。倒是不易變質，但因太過堅硬，很多咸肉不是被吃掉的，而是被雕刻成了工藝品。
▲世棒午餐肉流水線上的女工，世棒午餐肉是當時美國食品工業(yè)的代表
這時，午餐肉被發(fā)現(xiàn)，這塊在鐵罐中保存的肉，似乎從來不受外部條件所限，不會變質，隨開隨吃，其中的蛋白質和油脂，不僅為士兵解了饞，更是提供了熱量。
▲在B-24轟炸機的機鼻上的世邦午餐肉吉祥物小豬
但是，再好吃的東西，也架不住天天吃、頓頓吃。吃著吃著，美軍官兵想到了吐。對午餐肉從綿綿之情，終于化作了微詞，再到謾罵，最后演變成了人神共憤。什么“代用肉”、“仿制肉”、“未體檢的火腿”、“未經訓練的肉糜糕” 等綽號洶涌而至，期間流傳最廣的綽號是“迷之肉（Mystery Meat）”。
▲世棒午餐肉同可口可樂、綠箭口香糖、駱駝香煙、m&m豆一起，成了美軍標配。在最旺盛期，美軍一個普通士兵一天能收到三罐午餐肉。
在世界各地的戰(zhàn)場上，最讓美軍聞風喪膽，不是德軍，而成了午餐肉：“炊事班早餐煎午餐肉，正餐烤午餐肉，晚餐是午餐肉玉米餡餅，第二天早上是燉午餐肉、午餐肉三明治，肉排，還有涂斯帕姆肉油脂！……連面包上抹的都是午餐肉……”
▲午餐肉說：我太難了。一顆紅心！永不變質！開罐就吃！味道永恒！立下赫赫戰(zhàn)功的午餐肉，卻被美軍無情詬病。
可能確實因為也沒其它選擇，或怕士兵營養(yǎng)不良。軍方像個慈祥又嚴厲的老父親，一如既往的供應著午餐肉。僅在1941~1945年，美軍支付高達3.7億美元，消耗了幾十億罐午餐肉。
▲二戰(zhàn)結束時，歐洲盟軍最高司令艾森豪威爾給荷美爾公司的親筆感謝信中寫道：“在過去4年里，我和幾百萬士兵一直吃著貴公司的午餐肉。我必須承認，我對它有過一些不厚道的評論……在戰(zhàn)爭的壓力下，你知道的。但無論如何，我得感謝你們生產的世棒午餐肉。不過，作為總司令，我想我可以饒恕你們唯一的罪過是：你們送來的午餐肉太多了?！?/p>
3飽漢不知餓漢饑
午餐肉的花式存在
就在午餐肉被美軍“嫉惡如仇”之時，其他盟國則對這種食品抱有極大的興致。無數(shù)午餐肉被運往英國、澳大利亞、加拿大、中國和蘇聯(lián)的部隊。在那里，午餐肉不但未遭冷落，反而受到追逐。
▲二戰(zhàn)背景的意大利電影《西西里的美麗傳說》。當時的意大利，一罐午餐肉可以讓美麗的西西里女郎陪一夜
蘇聯(lián)
在蘇聯(lián)紅軍中，午餐肉是軍中最愛，紅軍戰(zhàn)士把午餐肉燒成糊狀，直接抹在大黑列巴上（俄國傳統(tǒng)面包）上，有時還會灑上鹽和洋蔥碎。
▲二戰(zhàn)時，一個黑列巴是蘇軍十個士兵一天的口糧
后來，蘇聯(lián)領導人赫魯曉夫在訪美時，曾對美國、記者坦言：“當1941年蘇聯(lián)的大糧倉烏克蘭被納粹占領后，如果沒有美國援助的午餐肉，當時真沒有什么東西可以拿來養(yǎng)活紅軍了?！?/p>
英國
前首相撒切爾夫人曾回憶：“記得1943年圣誕節(jié)后的第一天，有朋友來訪……我們打開一罐午餐肉罐頭，我們還有一些生菜和土豆。朋友高興地說：午餐肉和沙拉，多么豐盛啊！”
▲知道上世紀末，英國中學的午餐，依然是午餐肉碎配面包
夏威夷：午餐肉的宇宙中心
戰(zhàn)時的夏威夷一度施行海禁，人們無法獲取新鮮肉食，于是午餐肉成了島上居民的主要肉食。
▲夏威夷的特殊的午餐肉食品musubi
至今，生活在夏威夷、關島和馬里亞納群島的美國居民，依然保持著對午餐肉的喜愛。他們消費著全世界數(shù)量最多的午餐肉，尤其是關島和馬里亞納群島，作為二戰(zhàn)時太平洋最殘酷的戰(zhàn)場，所帶來的后遺癥，竟然是平均每人每年要吃掉16世邦午餐肉罐頭。為了迎合這一愛好，當?shù)氐柠湲攧诤蜐h堡王餐廳都有售“午餐肉漢堡”。
▲每年五月夏威夷都要舉辦盛大的“午餐肉狂歡節(jié)”（Waikiki Spam Jam Festival）
韓國：午餐肉的小宇宙
二戰(zhàn)結束，韓國剛獨立，百廢待興，老百姓平時難見葷腥。從駐韓美軍駐地流入黑市的午餐肉罐頭成了當?shù)氐挠餐ㄘ洠绮腿夤揞^曾一度成為韓國主婦最喜愛的過年伴手禮。
午餐肉消費量，韓國次于美國，是全球第二。
▲午餐肉靈魂在韓國的“軍隊火鍋”里?！败婈牷疱仭逼鋵嵕褪钱敃r從美軍基地搞來的午餐肉、熱狗香腸、碎火腿，加上韓式辣椒醬、豆腐、泡菜的一鍋燴。
中國：
我國第一罐午餐肉來自于上海的梅林食品公司。1933年成立的私營梅林罐頭食品股份有限公司，在1954年公私合營后，聘請捷克斯洛伐克的食品專家，按西餐的口味研發(fā)出第一款午餐肉罐頭。當年的梅林午餐肉罐頭主要是行銷東南亞，為中國賺取外匯。
菲律賓為此還發(fā)明出“梅林午餐肉包飯”的流行吃法，在香港，梅林午餐肉罐頭也是許當年多餐館飯店的午餐肉罐頭首選。
▲午餐肉深深扎根在中餐的毛血旺和重慶火鍋里
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