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佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的首席菜，至今已有百余年的歷史。今年年夜飯上我在家第一次嘗試做！提前了好幾天來準備食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人會感受到的，今年就以這道佛跳墻做一個最后總結，祝愿大家新年快樂！明年繼續(xù)！

佛跳墻的做法，共18個步驟

1/18. 提前泡發(fā)海參

2/18. 提前泡發(fā)魚肚、干鮑魚、干貝

3/18. 這是準備好的大部分食材：咸肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發(fā)海參、泡發(fā)鮑魚、泡發(fā)魚肚、泡發(fā)花菇、泡發(fā)素魚翅（粉絲）

4/18. 把草雞放入鍋中煮沸后

5/18. 把雞肉撈出切成小塊備用

6/18. 雞湯里再放入一盒濃湯寶繼續(xù)煮至融化

7/18. 鴿蛋煮熟剝去外殼

8/18. 取一個小燉盅，最底下放入姜片

9/18. 接著放入筍片，花菇片、雞塊

10/18. 放入蝦仁、干貝、咸肉

11/18. 放入鴿子蛋、魚肚、鮑魚，這里的海參后來取出，后放

12/18. 放入一勺花雕酒

13/18. 鍋中加入適量的雞湯后加入一勺花雕酒、鹽、白胡椒粉煮開

14/18. 加入適量的高湯到每個燉盅里

15/18. 這是準備好的

16/18. 隔水燉1個半小時

17/18. 中途取出燉盅加入海參

18/18. 加入素魚翅（粉絲）繼續(xù)燉30分鐘。

小竅門

這個做法我是網上學的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都會喜歡，素魚翅其實就是粉絲！