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動脈粥樣硬化是一種全身性的疾病，當(dāng)動脈粥樣硬化發(fā)生在下肢時，叫下肢動脈硬化閉塞癥，這是一種慢性的。

當(dāng)然還有一種急性的，是由于房顫形成的血栓脫落后，從心臟隨血液流動在全身游走。血栓游走時，堵到哪兒，就會傷到哪兒，非常兇險！

• 當(dāng)游走到頸部時，如果堵在頸動脈，就會導(dǎo)致急性腦梗。

• 如果栓子走到腸子就會造成腸梗，腸缺血壞死，不及時搶救會造成死亡。

• 走到腎部血管，會導(dǎo)致腎功能損害，甚至尿毒癥。

• 如果栓子再往下走，堵在腸系膜下動脈和雙髂動脈的分叉處，叫騎跨栓，死亡率在80%以上，比心梗還要危險?？梢哉f，血栓堵在這里最致命！

• 如果栓子繼續(xù)向下堵在股動脈，就會導(dǎo)致單腿突然涼麻疼，無法行走。需要緊急手術(shù)。

而下肢動脈硬化閉塞癥則是腿部動脈有粥樣硬化，這是一種慢性的疾病，當(dāng)腿部有一些癥狀時，往往預(yù)示著全身血管有不同程度的動脈粥樣硬化。比如在心腦血管，頸動脈等。

首都醫(yī)科大學(xué)北京宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓給大家?guī)砹巳N餐桌上的血管“清道夫”，幫助大家在日常生活中就能夠溶血栓、清理血管垃圾、保護血管！

這種血管“清道夫”就是：

• 血管“保護劑”：花青素；

• 血管“調(diào)節(jié)劑”：水溶性膳食纖維；

• 血管“清潔劑”：卵磷脂。

▲李纓，首都醫(yī)科大學(xué)北京宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師。

花青素能明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，從而減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。

花青素具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機體免疫力。

在家常食物中，表皮紫色的茄子、紫皮洋蔥和紫甘藍就富含花青素，而且皮越紫越健康。

怎么吃最好呢？下面為大家推薦幾個簡單的家常營養(yǎng)食療方，特好用：

做法：整個茄子放入蒸鍋蒸15分鐘，然后劃開成條形；用生抽，白糖，鹽用高湯或水調(diào)成汁淋在茄子上，大蒜拍蓉，蔥切花撒在上面，燒熱油淋上去即可。

做法：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水里20分鐘，瀝干水后，把洋蔥絲放入盤內(nèi)，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。

做法：紫甘藍洗凈、切絲放入油鍋里快速翻炒，稍微發(fā)軟時，撒入鹽，炒至紫甘藍變軟時即可出鍋。

膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。流行病學(xué)調(diào)查證實，充足的膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管病的風(fēng)險。

水溶性膳食纖維可結(jié)合膽固醇，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

在家常菜中，海帶就是富含水溶性膳食纖維的，海帶被稱為“長壽菜”，也是不無道理的。

做法：用蔥姜蒜爆香后放入海帶，加適量清水煮開，然后把切好的豆腐放入湯中，繼續(xù)煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可。

功效：海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用，而豆腐有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。兩者配合，其降血脂的效果會更好。

磷脂對大腦、血管、心臟都是不可缺的營養(yǎng)素，其中最好的要數(shù)卵磷脂，主要來自于雞蛋、肝臟和干果。

卵磷脂是分解油脂的“高手”，能夠促進脂肪吸收，最重要的是，卵磷脂能調(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量，從而降低動脈粥樣硬化的發(fā)生。

含有卵磷脂最多的是雞蛋和動物的肝，然后是大豆和堅果。今天給大家推薦的就是一道非常實用的家常菜：納豆。

納豆，起初源于中國的發(fā)酵豆，即中國的豆豉。具體來說，納豆是以黃豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發(fā)酵而成的一種食品。

推薦吃法：為了保持納豆激酶等成分的活性，納豆不能加熱吃，必須是涼菜狀態(tài)，新鮮食用。

此外，為了保持它有益于心血管的健康特色，不能在里面加入大量油脂，也不建議配合大量動物性食品食用。

研究證實，納豆中的納豆激酶能“溶解”血栓，防止心肌梗死、腦梗死等疾病。

此外，納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K，不但能補充雌激素，改善更年期癥狀，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。