豬肉洗凈，切肉沫。蔥姜切沫，放到碗里

加生抽、料酒、胡椒粉、鹽和香油拌勻后腌制10分鐘

把茄子洗凈，切成約1厘米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷

把肉餡逐個裝進(jìn)茄盒里

再把茄盒裹上一層淀粉

雞蛋打散后加入面粉和水?dāng)嚢璩擅婧?，把茄盒放進(jìn)裹一層面糊

鍋里倒入油，燒至7成熱時，把裹好面糊的茄盒逐個放進(jìn)炸

炸到兩面金黃色撈出，控油。（我是兩次炸）

炸好了，慢慢想用

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