有秘制配方也得參考粉絲意見

面積：70平方米 餐位：13個(gè) 員工：7人 招牌菜：叉燒香腸煲仔飯 業(yè)態(tài)：快餐 人均：27元

香腸公主煲仔飯，顧名思義，主打產(chǎn)品必定是香腸的煲仔飯。但是為什么要叫香腸公主呢？在這個(gè)90后引領(lǐng)潮流的時(shí)代，有一個(gè)從小到大酷愛吃香腸的女孩兒，她憑借著家中祖?zhèn)髋浞教ど狭瞬惋嫷牡缆?。她就是《餐飲?jīng)理人》這一次的采訪對象，香腸公主的創(chuàng)始人—90后美女林謙，我們將向她學(xué)習(xí)煲仔飯如何月入五十萬。

也提供堂食服務(wù)

瞄準(zhǔn)商圈，快速復(fù)制

從2015年5月至今，在沒有任何融資的前提下，香腸公主用一年時(shí)間開了五家店，每一家在所屬區(qū)域的銷量都能排到前三，有時(shí)候甚至是第一。到底是什么讓這個(gè)后起之秀發(fā)展得如此風(fēng)生水起？“市場選擇很重要！”這是90后創(chuàng)二代林謙的回答。香腸公主從一開始就把目標(biāo)瞄準(zhǔn)在學(xué)生和白領(lǐng)階層，選擇了人流量較大的市場區(qū)域，魏公村、中關(guān)村、五道口，每一個(gè)都是高校與企業(yè)云集之處。依托著主品牌燒鵝仔對產(chǎn)品和管理的豐富經(jīng)驗(yàn)，她采用了快速復(fù)制的模式，把重心放在了外賣市場上。這么做一是因?yàn)榭觳褪禽p資產(chǎn)，堂食少，具有很強(qiáng)的復(fù)制性；二是因?yàn)樗苤塾诋a(chǎn)品味道本身，穩(wěn)定性較強(qiáng)。

一份飯含80g到100g肉

如今，外賣在不少人眼中都是“缺斤少兩”的代名詞，但是香腸公主卻顛覆了眾人的這一想法。為了保證香腸具有正宗廣式味道，林謙專門從香港上市的肉源廠進(jìn)貨，其他原材料也是由具有QS資質(zhì)的廠家提供，經(jīng)過中央廚房的粗加工，再把這些新鮮食材統(tǒng)一配送到各個(gè)門店，最后完成半成品的加工。如此獨(dú)立完整的供應(yīng)鏈，不僅提高了效率，更保證了品質(zhì)。值得一提的是，香腸公主每一份煲仔飯的肉量都有80到100g，足足占了飯量的一大半，再加上調(diào)料和臘腸的獨(dú)家制作工藝，這些都是出自燒鵝仔三十年的秘制配方，經(jīng)過不斷調(diào)試，味道中充滿了童年的回憶，當(dāng)然受到大家的追捧。

產(chǎn)品包裝上印有品牌LOGO，加大品牌傳播力度

每一份煲仔飯的肉量都有80到100g

包裝餐盒增加硬度

一說到煲仔飯，人們就會想當(dāng)然地想到錫紙餐盒的包裝。普通的錫紙盒在外送途中常常會出現(xiàn)食物灑漏的現(xiàn)象，林謙便特意要求供應(yīng)商加大了餐盒硬度，再把它做成花的形狀，加上品牌logo，簡單大方的同時(shí)也節(jié)省了包裝成本?！氨绕鸹ㄊ桨b，我們更愿意花9塊錢在產(chǎn)品上，把最后的1塊用在包裝上?！边@就是香腸公主堅(jiān)持的理念。由于錫紙本身會散熱，煲仔飯?zhí)崆白龊帽厝粫艣觯槍@個(gè)問題，林謙想出了妙招，她專門定制了保溫柜。在訂單來之前，每一份飯都會靜靜地待在保溫箱里等著它的主人，就連快遞小哥都夸贊說沒見過像香腸公主家這么規(guī)范又實(shí)用的餐盒。

參考微信用戶研發(fā)新品

作為主打外賣的香腸公主，產(chǎn)品特色一直是她取勝的關(guān)鍵，單是一個(gè)廣式煲仔飯，她就研發(fā)了十種口味，從剛開始偏南方的叉燒臘肉到后來經(jīng)過改良的蒜蓉辣椒排骨煲仔飯，滿足了南北方顧客的不同需求。與此同時(shí)，除了擁有廣闊的外賣平臺，她也運(yùn)營著自家的微信公眾號和粉絲群。顧客們在后臺留下評論后，一方面她會及時(shí)想辦法解決投訴問題，另一方面會把它當(dāng)作參考意見，每個(gè)月淘汰一些不好賣的產(chǎn)品，同時(shí)研發(fā)新品。如此快的更新速度，極大程度上增加了顧客的期望值。