叮咚！微信收到了2則新消息，小楊點(diǎn)進(jìn)去一看，發(fā)現(xiàn)是老媽轉(zhuǎn)發(fā)的2篇文章：

《千萬別用自來水煮飯了！自來水含氯，長(zhǎng)期吃會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，快轉(zhuǎn)發(fā)給親戚朋友…》

《用自來水蒸煮食物時(shí)，一定要開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，否則自開水的氯會(huì)吸附在食物上，吃了會(huì)致癌！》

之后，老媽繼續(xù)發(fā)來消息，“看到了沒，以后別再直接喝自來水了，也別直接用生水來煮飯了知道嗎？專家說這有致癌風(fēng)險(xiǎn)。”

小楊看到文章內(nèi)容說的似乎有理有據(jù)的，便發(fā)來私信問小九，“自來水中的氯真的會(huì)致癌嗎？”

其實(shí)關(guān)于自來水的“黑鍋”一直都不少，甚至還廣為流傳了，比如：

“自來水含氯會(huì)致癌、用自來水蒸煮食物會(huì)致癌”

“燒開的自來水，保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)”

“中國(guó)人腎病高發(fā)，都是因?yàn)樽詠硭榷嗔恕?/p>

“……”

今天小九就給大家好好說明白。

一、生水煮飯，不僅有毒還會(huì)致癌？

實(shí)際上，自來水中加氯消毒，并不是中國(guó)“特色”。飲用水的氯消毒在國(guó)際上由來已久，美國(guó)自1908年開始，就把氯消毒作為城市供水的重要消毒手段，得益于此，美國(guó)感染傷寒癥的人口死亡率大大降低。

自然界的水天然含有各種細(xì)菌，從水庫中經(jīng)由管道系統(tǒng)傳送到家家戶戶，如果不進(jìn)行滅菌處理的話，就成了“細(xì)菌培養(yǎng)液”。

而滅菌的最佳處理方式，就是控制源頭。

因此，目前最常用的滅菌手段，就是加氯——氯氣或者二氧化氯，具有超強(qiáng)的氧化能力，能夠殺滅多種細(xì)菌。

在自來水的輸送過程中，可能會(huì)經(jīng)過多重污染，如：源頭污染、水管網(wǎng)老化造成二次污染、水質(zhì)消毒手段不合理或不完善，為了將水污染的可能性降到最低，水中會(huì)留下余氯來實(shí)現(xiàn)對(duì)細(xì)菌的抑制，從而保證輸送過程中的安全。

那自來水中的余氯會(huì)致癌嗎？

實(shí)際上，我國(guó)自來水中的氯含量很低很安全。世界衛(wèi)生組織（WHO）的自來水余氯規(guī)定是不超過5mg/L，而我國(guó)的規(guī)定更嚴(yán)格，為4mg/L。

另外，有氯不代表一定致癌，國(guó)際癌癥研究中心把氯歸類為第3類致癌物，即尚無足夠證據(jù)證明其致癌性。

因此，家庭用水，只要沒有刺激性的味道，就不用擔(dān)心余氯，即便用生水煮飯，也無需過于擔(dān)心致癌風(fēng)險(xiǎn)，畢竟在煮飯的過程中，生水也變成了開水，高溫本身就能消滅一些細(xì)菌。

二、生水煮開后，“保質(zhì)期”只有16小時(shí)，真的假的？

有傳言稱，生水燒開后變成“熟水”，保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)，否則就是變質(zhì)水，經(jīng)常飲用會(huì)致癌。

關(guān)于“用自來水蒸煮食物會(huì)致癌”的說法，南京大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心主任張劍榮解釋，如果是氯氣氧化了食物，氯氣就會(huì)變成氯離子，和鹽（氯化鈉）里的氯離子是一樣的，對(duì)人無害。除非是食物被氧化后，自身產(chǎn)生了變化，否則對(duì)人體并無影響。

那白開水燒開后，真的會(huì)有保質(zhì)期嗎？水燒開要盡快喝沒錯(cuò)，但硬是扣上“保質(zhì)期”，就是欲加之罪了。

放太久的水，主要是擔(dān)心有致病菌，生活中常見的致病菌有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，這些病菌在加熱過程中，基本上都被消滅了。

如果把水壺放在廁所，而且沒有蓋子遮擋，就容易被細(xì)菌，或者漂浮在空氣中的雜質(zhì)污染，這樣的水就不建議飲用了。

三、我國(guó)腎病高發(fā)，都是自來水惹的禍？

“自來水導(dǎo)致腎病”的說法從何而來呢？有些人認(rèn)為長(zhǎng)期燒開自來水后，水壺會(huì)附有一層水垢，人如果經(jīng)常飲用有水垢的水，就容易長(zhǎng)腎結(jié)石。

水垢到底是什么呢？自來水燒開后，水里的鈣、鎂離子經(jīng)加熱可形成碳酸氫鈣，碳酸氫鈣就是我們?nèi)庋劭吹桨装椎囊粚铀?/strong>。

水中的礦物質(zhì)，尤其是鈣和鎂，可部分滿足人體所需的礦物元素?cái)z入，如果只喝純凈水或者礦泉水的話，去除了水中礦物質(zhì)，反而不利健康。

衡量水里鈣鎂離子濃度的指標(biāo)，叫水的“硬度”。

一般認(rèn)為，硬度低于150毫克/升的，叫“軟水”，高于該數(shù)值的叫“硬水”。軟水也會(huì)產(chǎn)生水垢，只不過量少，不易察覺。

長(zhǎng)期喝過硬的水，水里的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣，對(duì)泌尿系統(tǒng)結(jié)石的形成有促進(jìn)作用。

但也并非水的硬度越低越好，國(guó)內(nèi)外都有研究顯示，長(zhǎng)期喝軟水的地區(qū)，心血管疾病的發(fā)病率較高。而我國(guó)的自來水硬度，是控制在450毫克/升，可以說是比較安全的。

飲用燒開的自來水，并不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。而真正傷腎的是以下的這3件事，日常應(yīng)該盡量避免：

1、吃得過咸

腎臟代謝了我們身體95%的鹽分，攝入過多，會(huì)進(jìn)一步加重腎臟過濾的負(fù)擔(dān)。

2、喜歡憋尿

憋尿容易引起膀胱損傷，尿液長(zhǎng)時(shí)間滯留在膀胱也容易造成細(xì)菌繁殖感染，容易引發(fā)尿路感染、腎炎等疾病。

3、胡亂吃藥

藥物也需要經(jīng)過腎臟過濾，不僅是藥物本身對(duì)腎臟的傷害，還包括藥物會(huì)隨著血液，再次循環(huán)經(jīng)腎臟過濾，因此用錯(cuò)藥對(duì)腎臟毒害最大。

自來水可以飲用并無健康風(fēng)險(xiǎn)，只要是經(jīng)過大火燒開，并再翻煮3——5分鐘，基本已經(jīng)把化合物揮發(fā)掉。當(dāng)然，有條件的家庭習(xí)慣喝過濾水，也是可以的。比起喝什么水，每天多飲水，才是最重要的。

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