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做有機難嗎？

說不難，

是因為有機并不是一個新事物，

最起碼技術(shù)相對成熟，

還有國家標準參照；

說難，

是因為你認為的簡單在操作起來并不簡單，

隱形成本、運營模式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、投入預期、市場，

很多時候的“想當然”卻可能是一個個的坑，

看你是跳進去，還是能跳過去，

更多的人，在摸著石頭過河。

今天，小探馬就來挖挖有機中的那些“坑”，各位想做有機的莊主們也要重新思考這些問題。

鄉(xiāng)土社會的隱形成本

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這一條，不僅是做有機，也是很多農(nóng)莊主都會遇到的問題。好山好水好地方，卻不一定有知書達理好說話的農(nóng)民。必須承認，我國是一個熟人社會，熟人社會的一個特征就是村民對本村人和外人的道德標準不一致。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和異地創(chuàng)業(yè)的人，其創(chuàng)業(yè)難度與隱形成本也相差甚多。

小探馬認識的陜西的一位莊主，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，本村本土的人，村書記前前后后幫忙動員流轉(zhuǎn)土地，幫忙組織農(nóng)民開工建設(shè)，冬去春來，幾個月時間，農(nóng)莊的有機果園就有了雛形。

而另一個在鄰村置業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，相隔不到兩公里，同樣是做果園，一期土地流轉(zhuǎn)費了九牛二虎之力不說，計劃二期流轉(zhuǎn)的土地上，不少村民還聞風蓋起了一棟棟房子。房子是不是違建已經(jīng)不是關(guān)鍵，拿地的金錢成本、人工成本、時間成本不知道又要高出多少。

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村民聞風在農(nóng)田建房子要補貼

橫豎都不完美的運營模式

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做有機，全程有機的生產(chǎn)管理把控是關(guān)鍵，一個小環(huán)節(jié)的出錯就會前功盡棄。與常規(guī)種養(yǎng)殖相比，高昂的人工成本讓不少農(nóng)莊不堪重負。土地流轉(zhuǎn)+雇工，合作社+農(nóng)戶入股，人們在兩種模式中猶豫不定。

土地流轉(zhuǎn)+雇工，沒有合理的考核方式，按時計薪，農(nóng)民必定就會出現(xiàn)磨洋工的現(xiàn)象；按量承包，又難免農(nóng)民會一味求快敷衍了事。誰都知道，一對干自己家活的夫婦，幾乎可以頂十個農(nóng)業(yè)工人，所以就會出現(xiàn)勞動效率低、生產(chǎn)成本高的情況。

可是，以合作社+農(nóng)戶入股的模式，合作社統(tǒng)一提供生產(chǎn)資料和技術(shù)指導，讓農(nóng)戶自己管理，合作社再收購產(chǎn)品，這樣一來雖然省了人工，但是卻又很難控制產(chǎn)品——農(nóng)戶為了多賣產(chǎn)品私底下施用化學肥料；農(nóng)戶嫌有機管理農(nóng)藝措施過于繁瑣因而偷懶施用化學合成農(nóng)藥；農(nóng)戶覺得市面上價格高于合作社收購價所以私自出售；各種問題都是隱患，監(jiān)管起來難上加難。

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效率低成本高的農(nóng)莊雇工

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一味求全

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過去通常一提有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，必定要提生物多樣性，提種養(yǎng)結(jié)合，提生態(tài)循環(huán)。但是這個觀念其實也是一個坑。

因為農(nóng)莊管理上，一個品種就是一個專業(yè)，養(yǎng)豬是一個專業(yè)、種水稻是一個專業(yè)，種水果是多個專業(yè)，種菜也是多個專業(yè)。很少有農(nóng)莊有辦法把這么多個專業(yè)同時搞好，技術(shù)上有難度，管理上也有難度。莊主們要有清醒的認識，做有機，多樣化只為自給自足，最終目的是優(yōu)勢品種的銷售。

河南有這么一位莊主，有機獼猴桃莊園，以獼猴桃為主，果園邊上的樹林里養(yǎng)了一些土雞，兩畝地做開心農(nóng)場，沿河做親子板塊。農(nóng)莊建了沼氣池，從附近養(yǎng)殖場拉來豬糞做原料，沼液做葉面肥，沼渣做底肥，沼氣供農(nóng)莊和周邊農(nóng)戶使用。農(nóng)莊自身沒有大型養(yǎng)殖，卻以低成本實現(xiàn)了有機化，而且拿到了相應(yīng)的政府補貼，關(guān)鍵是種出了品質(zhì)優(yōu)良的獼猴桃。

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一派生機的有機獼猴桃莊園

反觀另一個有機梨園莊主，本就是轉(zhuǎn)行農(nóng)業(yè)，沒有任何種養(yǎng)殖基礎(chǔ)，也沒有專業(yè)的技術(shù)團隊，為了實現(xiàn)有機循環(huán)非要上馬規(guī)?；纳i養(yǎng)殖。莊主的決斷，高下立現(xiàn)。一搞有機就什么都種，什么都養(yǎng)，而且都是要拿來賣的，這樣的農(nóng)場必定忙死亂死。

投入預期誤差

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許多人認為做農(nóng)業(yè)花不了太多錢。實際上做農(nóng)業(yè)的基本特征就是投入大，周期長，回報慢。做有機更是如此，所以很多人對于投入的預期是有嚴重的誤差的。

貴州的一位莊主，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做一個100畝的農(nóng)場，后期想做有機，前期只想先做綠色。盡管如此，以為30萬足夠了，但是僅僅半年30萬就燒光了。

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30萬投入，100畝地，一茬蔬菜，病蟲害嚴重，幾乎絕收

那么，做有機農(nóng)業(yè)需要多少準備金？據(jù)估計，不算設(shè)施，一畝一年約需要1萬元的投入，而且要有預期最少三年不盈利。所以100畝，最少300萬。之前有人說通常把你自己的預算加個零就是最后的實際投入，這個說法并不是玩笑，所以要準備充足的啟動資金。

市場認知

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很多人認為目前食品安全這么嚴重，身邊這么多朋友有需求，種出來一定大家搶著要，實際上并不是這樣子的。

小探馬遇到過山東一位莊主，蘋果申請了有機認證，售價只比普通蘋果貴一塊錢，卻還愁銷路。小探馬聽后唏噓不已，一般有機蔬菜水果的市場售價都高于普通蔬果兩到三倍，山東這位莊主的愿望很簡單，每斤蘋果貴一塊，一畝地多收入四五千塊也值了，但就這么個簡單的愿望都難以實現(xiàn)。

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定價不高的有機蘋果也愁銷路

很多人老是算，現(xiàn)在的高收入群體有多少，那么有多少比例吃我的產(chǎn)品就夠了；或者這個小區(qū)有多少人，有多少的比例就夠，這么算并不準確。實際上由于價格和信任的問題，有機產(chǎn)品的推廣需要很大的成本和時間。

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我們總是抱著最美好的初衷去做一件事，但是世事總是難料。有時候，盡管你以為準備的已足夠完善充分，但還是會有各種各樣的意外出現(xiàn)。

有機農(nóng)業(yè)，處處是坑，莊主們要擦亮眼睛，打通人脈，循序漸進，適度規(guī)模經(jīng)營。