食補(bǔ)，即主要是利用食物，如谷、肉、果、菜之類，通過飲食的形式來補(bǔ)益身體，維護(hù)健康，并作為食物或者其他療法防治疾病的輔助手段，適應(yīng)范圍廣，簡便易行。中醫(yī)學(xué)的理論著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的搭配原則，開了食補(bǔ)之先河。具備了一定的食補(bǔ)知識，不出家門即可自選材料，取材便利，四季常備，安全無毒，自己烹調(diào)，自我療治。當(dāng)然，從“藥食同源”的角度看，一些藥物同時也是食物，如山藥、熒實、蓮子、百合、羊肉、龍眼肉等。
在我國食療歷史上，不但廣大勞動人民喜聞樂用，歷代皇親國戚、王公大臣也十分重視。有史料記載，清代的慈禧太后，中年以后?；计⑻摫銤?，但又喜歡服藥，御醫(yī)便給她開了粥方，用黃苠一藥，和山藥、蓮子熬粥常用，可以健脾益氣?；伎诳氏滦箷r，則用綠豆、鮮青果、竹葉、橙子煎汁服用，能生津補(bǔ)胃。
一般的人平時并不注意食補(bǔ)的問題，只是在患病 之后身體虛弱，或者產(chǎn)后、手術(shù)后才想到食補(bǔ)。當(dāng)然，病后體虛應(yīng)當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，但一般的病人在生病之后的一段時期內(nèi)，往往身體虛弱，脾胃的運(yùn)化吸收功能也處于比較低下的狀態(tài)，不能進(jìn)食過多，或者雖然吃下去了卻不能夠消化吸收，反而達(dá)不到補(bǔ)虛的目的。從 這一個角度看，在平時的生活中，在無病的時候注意食療，養(yǎng)生補(bǔ)虛，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防為主，防患于未然，更符合《內(nèi)經(jīng)》“不治已病治未病，不治已亂治未亂”的原則。因此，食補(bǔ)可以分為平時的食補(bǔ)和病后的食補(bǔ)兩大類，二者不可偏廢。
不管是平時的食補(bǔ)還是病后的食補(bǔ)，都應(yīng)該講究食“辨證施治”，也就是根據(jù)人的體質(zhì)、年齡、性別、生活環(huán)境、疾病清況、飲食習(xí)慣等各個方面的具體情況，結(jié)合食物的四氣五味、補(bǔ)益效用等，選擇補(bǔ)益用的食物。所以，大家都應(yīng)當(dāng)了解一些食療的常識。一般說來，人體的虛弱證包括四個方面，即：氣虛、血虛、陰虛、陽虛。
氣虛：多表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?，氣短懶言，神色疲憊，語聲低微，全身乏力，常自汗出，或者食欲不振，食后腹脹不能消化，或者容易感冒，舌色淡，脈虛無力等，活動時諸癥加劇。這些，都是臟腑的功能衰退所表現(xiàn)的證候。凡具有上列癥狀表現(xiàn)的，就可以用補(bǔ)氣類食物，如糯米、梗米、黃米、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鶴鴉、牛血、狗肉、花生 蓮子、荔枝、黃鰭、卿魚、海參、青魚等。
血虛：主要由于血之不足，不能濡潤和營養(yǎng)臟腑經(jīng)脈而出現(xiàn)的癥狀，如面色蒼白或萎黃、唇色淡白頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻；對婦女，則常常表 現(xiàn)為月經(jīng)量少，或經(jīng)期推后，甚至出現(xiàn)閉經(jīng)，舌質(zhì)淡，脈象細(xì)弱無力。凡是具有以上表現(xiàn)的，應(yīng)該用補(bǔ)血類食物，如雞肝、牛筋、羊肝、豬心、龍眼肉、桑甚、黑木耳、胡蘿卜、豬肉、甲魚等。
陰虛凡形體消瘦、口咽干燥、午后發(fā)熱、低熱、手心足心發(fā)熱、盜汗、雙目干澀、眩暈失眠、大 便秘結(jié)、舌紅少苔、脈象細(xì)弱等，皆屬陰虛的表現(xiàn)。 可用滋陰類食物，如銀耳、小麥、梨、葡萄、桑其、 燕窩、鱉肉、始蜊肉、蜂乳、雞蛋、羊奶、豬腦、豬皮等。
陽虛：陽虛不足者表現(xiàn)為怕冷喜暖，神疲乏力， 上肢發(fā)涼，喜歡吃熱的飯菜，飲溫的飲料。另外，少食懶言，喜歡睡眠倦臥。常用的有助陽作用的食物，有蝦、胡桃肉、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、韭菜丁香、鴿子蛋、鰭魚、淡菜等。
實際運(yùn)用時，不能機(jī)械地區(qū)分。例如，氣虛體質(zhì)的人，當(dāng)然以益氣為主。因脾胃為氣血生化的源泉，所以補(bǔ)氣健脾是補(bǔ)氣的重要途徑。另外，氣與血可以相互化生，因此，又常常以補(bǔ)氣為主，而以補(bǔ)血為輔。陰虛體質(zhì)者，宜常用滋陰養(yǎng)液為主的食物；陽虛體質(zhì)者，則宜溫補(bǔ)陽氣為主。再從年齡上看，小兒因為臟腑嬌嫩，脾胃功能還不健全，飲食又不懂得節(jié)制，因此，在選擇食補(bǔ)方法的時候，必須注意避免偏于壯陽助火的食物，而應(yīng)以運(yùn)化脾胃、幫助消化為主。青壯年大多生機(jī)旺盛，一般無須補(bǔ)益，或只用滋養(yǎng)清補(bǔ)。老年人的食補(bǔ)是一個難點。因為老年人腎氣逐漸衰退，肝腎虛弱，耳鳴耳聾等，故應(yīng)多食補(bǔ)益肝腎的食物；也有的老人氣血虛弱，皮膚干萎、頭暈眼花，容易感冒，應(yīng)該補(bǔ)益氣血。老年人的便秘常常是一種普遍發(fā)生的病癥，也可以通過食療來調(diào)節(jié)。蜂蜜、核桃肉、鴿子肉、海參都是老年人常用的食補(bǔ)食療的食物。
婦女有許多與男性不同的生理狀態(tài)，如月經(jīng)、懷孕、產(chǎn)后等。中醫(yī)理論中說：女人少年治腎、中年治肝、老年治脾。我們也可以根據(jù)這一特點選擇婦女的食療方法。少女時期，腎氣未充，食補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)腎益精血為主，黑豆、動物肝臟、大棗等為常備的食療佳品。青壯年婦女雖腎氣充盛，但月經(jīng)、妊娠、生產(chǎn)哺乳等生理過程，會使她們出現(xiàn)肝血不足的情況，或 食者由于家務(wù)繁重，工作艱苦，以致肝氣不舒，或肝火旺盛，因此應(yīng)以補(bǔ)肝血、養(yǎng)肝陰、清肝火的食品為主。老年婦女生機(jī)衰退，脾胃運(yùn)化和造血的功能減低，飲食減少，食欲下降，芝麻、龍眼肉、豬肝等，都可成為食補(bǔ)的有效配方。
當(dāng)然，如果自己不清楚該如何選擇的話，最好向醫(yī)生請教。
聯(lián)系客服
